切了好几天葱丝、姜末、蒜蓉，小刘的刀工总算褪去了最初的生涩，勉强能看得过眼了。那双握刀的手，虽然依旧会因长时间用力而指节发白，但下刀时的迟疑和歪斜已少了许多。可还没等他来得及为这一点进步沾沾自喜，甚至没顾上喘匀一口气，林小风就一言不发地把他带到了灶台边。小刘心里明白，真正的考验，这就要来了。
林小风并没直接递给他油光锃亮的炒锅和待烹的食材，而是转身走向杂物间，从角落拖出一口沉甸甸、黑黝黝的旧铁锅，锅底甚至能看到经年累月留下的些许焦黑痕迹。他“哐当”一声将铁锅顿在冷冰冰的灶台上，震起细微的灰尘。小刘好奇地探头一看，愣住了——锅里没有水，没有油，竟是半锅干燥的、颗粒分明的黄褐色沙子，静静堆积着，像一片微缩的沙漠。
“用这个练。”林小风言简意赅，手指点了点锅沿，“什么时候你能让这锅里的沙子，均匀地、利落地、一粒不洒地整个翻个面，才算入了颠勺的门。”他的语气平淡，却带着不容置疑的分量。
小刘看着那口厚重的铁锅和里面实实在在的沙子，心里直发怵。这可比对付软塌塌、容易屈服的葱姜难多了！那沙子沉甸甸的，仿佛有千钧重。他深吸一口气，像是要赴战场般，稳稳扎了个马步，双手紧紧握住锅柄，憋足一口气，使出吃奶的力气猛地往上一抖——结果，锅里的沙子像是一群不听使唤的顽童，大部分赖在锅底纹丝不动，只有边缘少许被笨拙地抛起，然后哗啦一声泼洒出来，在灶台和干净的地面上铺开一片刺眼的狼藉。
一股燥热冲上脸颊，小刘不服气，弯腰把散落的沙子粗略捧回锅里，又试。这次他学了乖，手腕暗暗加了股寸劲，看准时机猛地一扬！沙子倒是被一股脑儿掀起来了，却完全失了控，像一道笨拙又散乱的浪头，毫无章法地飞溅开来，“呼啦”一下，小半锅沙子直接飞了出去，扬得到处都是，灶台和地上更是惨不忍睹。
小刘的脸顿时一阵红一阵白，火辣辣地烧，羞愧和挫败感交织着涌上心头。他偷眼去瞧站在一旁的林小风，生怕看到失望或责备的神色。师傅却并没动怒，甚至连眉头都没皱一下，只是平静地看着那片狼藉，然后才不紧不慢地走上前，伸出粗糙的大手，稳稳扶住小刘微微发抖的胳膊。
“劲儿不对。”林小风的声音依旧平稳，“光靠蛮力不行，沙子不吃这一套。靠的是巧劲，是那股瞬间的爆发力。”他调整着小刘的站姿，“腿要踩实，下盘稳了，力才能从地上起来；腰是轴，承上启下；手腕不是杠子，是弹簧，发力要短促，要有一股崩弹的劲儿，送出去，收回来。节奏，关键是节奏，一放一收，得有韵律。”
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