试营业首日的喧嚣散去，小吃铺里终于安静下来。余晚星送走最后一位顾客，便立刻拿出反馈本，和牛婶一起复盘当天的问题。灯光下，本子上“包子分量小”“粥品甜度高”“出餐速度慢”三个问题格外刺眼，这正是影响顾客体验的关键，必须连夜调整。
“牛婶，你看，今天有三位顾客说包子分量不够，尤其是男顾客，基本都反映吃不饱。”余晚星指着反馈本，语气坚定，“咱们明天开始，每斤馅料多加入一两肉或菜，把包子做得更饱满一些。虽然成本会增加一点，但只有让顾客觉得实惠，才会常来。”
牛婶点点头：“是啊，我也觉得包子可以再大一点。今天有个小伙子吃完还问能不能加钱多加馅，可见是真没吃饱。”两人当即决定，猪肉大葱包每斤馅料增加一两猪肉，韭菜鸡蛋包每斤馅料增加一两韭菜，确保包子个头明显增大。
接着是粥品甜度问题。“今天有五位顾客说南瓜粥太甜，两位说小米粥也偏甜。”余晚星回忆着顾客的反馈，“之前为了突出灵泉水的清甜，特意加了些糖，现在看来是画蛇添足了。明天开始，粥品里的糖量直接减半，让灵泉水的自然甜味成为主角，这样口感会更清爽。”
解决了口味和分量问题，出餐速度成了重中之重。“今天高峰期，顾客等餐时间最长的快一炷香了，这样肯定不行。”余晚星皱着眉，“我想了个办法，咱们在后厨放一个转盘，我做好一份餐品就放在转盘上，你从前堂直接取，不用再绕到后厨门口，能节省不少时间。另外，你提前把油纸袋、碗勺都整理好，分区域摆放，接到订单就能快速打包。”
为了确保调整方案可行，两人当场在小吃铺里模拟起来。余晚星在后厨放上一个木质转盘，做好“虚拟餐品”放在上面；牛婶从前堂快步走到转盘前，拿起“餐品”，动作比之前顺畅了许多。“这样确实快多了！”牛婶惊喜地说，“以前我得绕到后厨门口，有时候还会和你撞着，现在这个转盘太方便了。”
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