阿强因醋放多导致顾客不满的小插曲，让余晚星意识到：随着人手增加，仅靠“口头叮嘱”和“经验传承”远远不够，必须建立清晰的分工和规范的流程，才能避免类似失误，让小吃铺高效运转。
当天闭店后，余晚星特意召集牛婶、刘嫂、阿强和两个孩子开了个短会。她先是安抚了愧疚的阿强：“阿强，你别往心里去，新人犯错难免，重要的是咱们得找到问题所在，以后避免再犯。”接着，她话锋一转，认真说道：“现在店里有五个人干活，要是职责不清、流程混乱，不仅效率低，还容易出岔子。今天咱们就把每个人的分工明确下来，再定几条简单的规矩。”
众人纷纷点头，都觉得这个提议很有必要。余晚星结合每个人的特点，开始分配职责：
? 牛婶：负责前堂引导和食材清洗。牛婶为人热情，擅长和顾客打交道，由她引导顾客点餐、维护前堂秩序最合适；同时，她清洗食材细致，能守住“食材干净”的第一道关。
? 刘嫂：负责后厨制作辅助。刘嫂做事踏实，经过培训后已经能熟练切配馅料，让她协助余晚星制作小吃，既能提高效率，也能在实践中进一步熟悉各种小吃的制作工艺。
? 阿强：负责打包和外场清洁。阿强手脚麻利，之前的失误也让他意识到打包细节的重要性，余晚星特意强调：“打包时一定要仔细核对订单，调料的用量要严格按照标准来，不确定就问，别自己做主。”
? 许明：负责账目管理和订单核对。许明心思细腻，算账越来越熟练，让他记录每一笔营收、核对采购成本，同时在顾客点单后重复一遍订单内容，避免出错。
? 许亮：负责辅助服务和物料补充。许亮年纪小，主要帮忙给顾客端茶倒水、维持排队秩序，同时留意食材、餐具的库存，快用完时及时提醒大家补充。
分工明确后，余晚星又制定了几条简单的“店铺规矩”：
1. 每日清晨到店后，先检查食材新鲜度和厨具清洁情况，确认无误后再开始工作；
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