团队的稳定融洽，给了余晚星应对县城酒楼竞争的底气。她清楚，单纯靠现有品类和服务，虽能留住老顾客，但很难吸引更多新顾客，更无法在与酒楼的竞争中占据优势。想要破局，必须在“特色”上下功夫——推出一款独一无二、口感出众的新品小吃，形成差异化竞争，才能牢牢抓住顾客的味蕾。
余晚星开始琢磨新品的方向。她仔细分析了现有品类的特点：猪肉包、豆沙包主打家常口味，芝麻糖饼侧重香甜酥脆，都属于大众接受度高但缺乏独特记忆点的品类。这次的新品，既要保留小吃铺“家常、美味”的核心，又要做出新意，让顾客一尝就印象深刻。
她想起小时候，母亲曾用红薯和糯米做过一种甜糯的糕点，口感软糯香甜，带着浓郁的红薯香，是她童年最难忘的味道之一。或许可以以此为灵感，研发一款“红薯糯米糕”。红薯在当地产量高，价格实惠，而且口感香甜，深受大人小孩的喜欢；糯米则软糯黏牙，两者结合，既能突出食材本身的香味，又能形成独特的口感。
确定方向后，余晚星立刻开始试验。她先是挑选了几种不同品种的红薯，蒸熟后捣成泥，分别加入不同比例的糯米粉、白糖和少量清水，揉成面团，再分成小块，压成圆形的糕饼，放入蒸屉中蒸熟。第一次试验，由于糯米粉放得太多，糕点口感过于紧实，不够软糯；第二次减少了糯米粉的用量，又因为白糖放得太少，味道偏淡；第三次调整了比例，加入了少量桂花蜜，终于做出了满意的口感——外皮软糯q弹，内里香甜细腻，还带着淡淡的桂花香，入口即化，让人回味无穷。
为了让新品更符合大众口味，余晚星还邀请了牛婶、刘嫂、阿强和两个孩子一起试吃。大家品尝后，纷纷赞不绝口：“这红薯糯米糕太好吃了！口感软糯，甜度也刚刚好！”“带着桂花香，比普通的糕点更有味道！”许亮更是一口气吃了两个，拉着余晚星的衣角说：“娘，这个太好吃了！以后每天都要做！”
根据大家的建议，余晚星又对新品进行了微调，最终确定了最佳配方。她给新品取名为“桂花红薯糯米糕”，不仅突出了食材的特点，还带有一丝诗意，让人一听就有品尝的欲望。
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