他将处理好的鲶鱼剁成大小均匀的块状，用少许白酒和姜片略微腌制去腥。
这时，舅妈也拿着几根紫得发亮的长茄子过来了。
刘文宇接过茄子，不用削皮，只是去蒂洗净，然后便用手“咔嚓咔嚓”地掰成不规则的滚刀块：“这茄子啊，手掰的比刀切的味道更好，更容易入味。”
孙春生早已被舅妈指派去烧火了，大锅灶里的火苗欢快地舔着锅底。刘文宇舀了一勺猪油下锅，油热后，投入几片肥猪肉煸炒出油——这是提香的关键。
待猪油微微焦黄，捞出油渣，接着下入葱段、姜片、蒜瓣、几粒干辣椒和一颗八角，爆炒出浓郁扑鼻的香味。
“嗤啦——”一声！
腌制好的鲶鱼块被倒入热油中，短暂地煎炸，鱼块表面迅速收紧，呈现出微微的金黄色，锁住了内部的鲜味。浓郁的香气瞬间爆发出来，弥漫在整个小院里，勾得人食指大动。
接着，他将掰好的茄子块倒入锅中，与鱼块一起翻炒，让每一块茄子都均匀地裹上油脂和焦香。
“春生哥，大火！”刘文宇招呼一声。
孙春生赶紧往灶膛里添了把柴火，火焰更旺了。刘文宇沿着锅边烹入酱油，激发出酱香，再加入适量的盐和一点点糖提鲜，然后倒入足够的开水，水量刚好没过锅中的鱼和茄子。
盖上锅盖，转为中火慢炖。接下来，便是等待美味酝酿的时刻。
期间，姥爷也背着手踱步过来，嗅着空气中越来越浓郁的香味，看着锅里咕嘟咕嘟冒出的热气，脸上满是期待：“嗯，是那个味儿！香！”
大约炖了二十多分钟，锅里的汤汁已经收得浓稠，茄子变得无比软烂，几乎要化在汤汁里，充分吸收了鲶鱼的鲜美和酱料的浓香。
鲶鱼肉也炖得恰到好处，肥嫩而不散，用筷子一夹，蒜瓣似的肉便轻松脱落。
刘文宇趁着家人都没注意，先是从系统空间里取出一颗强身丹放了进去，最后撒上一把切好的香菜末和葱花，点睛之笔，瞬间让菜的卖相和香气又提升了一个层次。
“开饭喽！”
一大盆热气腾腾、香气四溢的鲶鱼炖茄子被端上了桌。那深色的酱汁，软烂的茄子，肥美的鱼块，点缀着翠绿的香菜，看得人口水直流。
刘文宇迫不及待地先给姥爷姥姥各夹了一大块鱼肉和茄子，然后又给自己夹了满满一筷子，也顾不得烫，吹了两下就塞进嘴里。
“唔！好吃！太香了！”他含糊不清地说了一声，眼睛都眯了起来，“茄子比鱼还好吃！”
姥爷尝了一口，细细品味着，鲶鱼丰腴肥美的口感、茄子吸饱了汤汁的软糯咸香、以及那浓郁鲜美的复合滋味在口中炸开，他满足地叹了口气。
“嗯！是这味儿！地道！三娃子，真有你的！这手艺，绝了！”
姥姥吃得眉开眼笑：“这茄子炖得烂糊，我这牙口不好也能吃，真入味！”
舅舅也连连点头，一边吃一边感慨：“文宇这真是长了大本事了！钓这么大的鱼，还能做得这么好吃！”
一家人围坐在桌前，就着贴饼子或者米饭，吃着这盆分量十足、味道鲜美的鲶鱼炖茄子，欢声笑语充满了整个屋子。
