第104章 杀猪

杀猪这种活，秦守业上一世干过。

插队的时候，村里杀猪，他去帮过忙……

第一年是烧水，第二年按猪……

他没有动过刀，所以杀猪的活是他姥爷的……

老爷子进屋拿了一把长条刀出来，刀身长十五厘米左右。

他先在石头上磨了磨刀，然后秦守业就抓住一头小猪，放到了院子西南角的磨盘上。

老爷子去拿了个盆，放到了下面……

“按住了！”

“嗯……”

秦守业一只手按住了小猪的脑袋，一只手按住了它的身子。

姥爷找准位置，一刀就扎了下去。

动作狠准快……小猪用力的挣扎，可无奈秦守业力气太大了……

它嘴巴又被系上了，惨叫声从喉咙里冒出来，从鼻孔里钻了出来……声音也不是很大。

“按着别动……”

老爷子放下杀猪刀，跑去了厨房，弄了一瓢加了盐的水过来。

他手里还拿着个木头勺子……

把那些水倒进盆里，用勺子搅拌了起来。

盐水与猪血的比例大约为 1:3，这样做是为了让猪血快速的凝固，同时也能给猪血增加一些底味。

一头小猪，本身也没多少血……等伤口没血流出来了，老爷子也搅拌完了。

瓢里还剩了一半的水，他将其放到一边，秦守业把另外一只猪拿了过来。

老爷子找准位置，又是狠狠扎了一刀……

他放下刀子，把剩下的盐水加进了盆子里，然后继续用勺子搅拌起来……

等血不流了，他就把盆子端到了一边。

接下来的工作才是最累的……

老爷子去弄了两根长条凳，放到了院子的灶台旁边。

秦守业解开捆着的一头小猪，将其放到了凳子上……

姥爷用瓢舀了热水，浇到了猪身上……这一步是烫猪刮毛。

老爷子进屋翻了两个巴掌大，三指宽的铁片子，他拿一个，秦守业拿一个。

铁片子有些薄，但不是很锋利，这样不会把猪毛刮断，把根部留在肉皮里。

那样会影响口感，吃起来也麻烦……

这个工作是最累人的……

做完这一步，就是开膛取脏。

老爷子用杀猪刀，在猪腹部正中间，划开一个大口子，从脖子一直划到后腿中间的位置。

两只小猪都是母的，这让老爷子有些失望……

猪宝可是好东西啊……

猪宝就是猪睾丸，切成小块，热水煮一下，然后用调料爆炒……

内脏取出来，被丢进了一个大木盆里。

心肝脾肺肾，还有猪肠子……一副内脏被完完整整的掏了出来。

老爷子把那两个胆囊弄了下来，里面是墨绿色的胆汁。

“姥爷，你弄这个干嘛？”

秦守业看着那两个还没他大母手指大的胆囊，不解的问了一句。

“这是好东西，晒干了，配上几味药，能治痹症。”

“姥爷，啥是痹症？”

“就是……阴天下雨膝盖疼……”

秦守业明白了，痹症就是风湿病啊……

“姥爷，你还会看病啊？”

“不会，这是老一辈人说的偏方。”

老爷子把胆囊管系上，然后挂到了院子里的那根麻绳上。