他会巧妙地“抛砖引玉”。在大家赞美他的手艺时，他可能会话锋一转，问一位阅历丰富的嘉宾：“李老师，您走南闯北，吃过最好的一顿饭是在哪儿？是不是有时候，吃的不是饭，是那份心情和记忆？” 这个问题，往往能引出一段充满人情味的故事，让一顿饭吃出岁月的厚度。
他更是一位优秀的倾听者。当何灵谈起与老友的往事，或者某位嘉宾倾诉事业上的迷茫时，黄垒会放下筷子，认真地听着，不时点头。在关键处，他或许不会直接给出答案，而是抿一口酒，沉吟道：“嗯，这事……就像火候，欠了不行，过了也不行，得自己把握那个‘度’。” 他提供的是一个思考的框架，而非标准的答案，给人以启发，又留有充分的自我消化空间。
他尤其注重对华华和彭彭这样的年轻人的“潜移默化”。他不会空谈大道理，而是在聊到某个具体菜品的做法时，看似随意地提点：“做事跟做菜一样，眼高手低是大忌。 得从切菜、备料这些基本功练起。” 或者在他们因小事嬉闹时，笑着说：“兄弟之间，就像这姜和蒜，单独吃辣口，放一块儿炝锅，才出香味。磕磕碰碰正常，关键是懂得相互成就。”
饭毕，但“课堂”的影响并未结束。大家帮忙收拾碗筷时，往往还沉浸在刚才的谈话氛围里。彭彭可能会更认真地思考黄垒关于“基本功”的话；华华也许会琢磨“经历是调味品”的比喻；而飞行嘉宾则带着被美食和谈话熨帖过的身心，对磨姑屋留下更为深刻的记忆。
黄垒的“饭桌课堂”，没有教案，却因材施教；没有板书，却余味悠长。他将生活的智慧、行业的感悟、为人的道理，就着饭菜的香气，春风化雨般融入每个人的心田。他让所有人明白，生活处处是学问，而一张小小的饭桌，足以窥见人生百态。在这里，填饱的不只是肚子，更是精神与情感。每一餐饭，都是一次心灵的聚餐，而黄垒，无疑是那位最懂得如何烹煮这桌“精神盛宴”的主厨。
