而猪血，只是大肥猪身上最不值得提的东西。
肉才是最重要的，下水和骨头其次。
但总体来说，一整头大肥猪，浑身上下都是宝贝。
待大肥猪彻底没了动静，庞大车拿起杀猪刀在猪蹄上划了一刀，安排个人往里吹气，使劲吹，要把猪吹胀起来。
然后舀了几瓢热水往上一浇给，开始褪毛。
大肥猪虽然个头比较大，可庞大车是专业的，褪毛压根不需要别人帮忙，不一会的功夫便给处理干净了。
整完猪毛，庞大车手起刀落，给大肥猪做了个开膛，内脏什么的单独放在一个盆里，里面的猪油同样放在一个单独的盆里。
大肠小肠就更别提了，它俩肯定得单独放在一起。
这俩玩意味道最冲，自带馅料，必须好好处理一下才能吃。
存放的时候也不能和内脏混装在一起，不然内脏会被这俩玩意串味，吃起来会有原汁原味的味道。
院里的吃瓜群众围成一圈看着庞大车处理好了内脏，便开始询问什么时候解肉。
三大爷阎埠贵很讲究的洗了洗手，然后招呼着：“林瑶丫头，把本子给我。”
“在我这里登记的排成一排，马上就要开始领肉了。”
“解成，去把家里的秤拿出来。”
小小领肉，对三大爷这个专属账房来说还是很轻松的。
庞大车见这位三大爷家里连秤都有，也是不由得咧嘴一笑。
有他帮忙，自己只需要根据部位切肉就可以了，倒是省了不少的麻烦。
他换了把更大的刀，库库几下把猪头切了下来，然后把大肥猪一分为二。
“陈主任，您先选一块，我给您切了。”
庞大车很有眼力劲，先询问了一些陈钧的意见，把头一份肉切给了陈钧。
然后才轮到四合院里最大的买主，许富贵。
庞大车刀工精准，直接切出来三十斤五花肉，随后又整了个猪肝，一半的猪肺和一些大肠给了许富贵。
许富贵捧着还热乎的五花肉，很是痛快的付了钱。
肉的价格虽然和外面差不多，但猪肺猪肝这玩意陈钧要的价钱特别低，整体算下来也是省了一些钱。
最重要的是这些猪肉新鲜，吃起来味道更佳。
然后是三大妈，她只付了五斤板油的钱，却额外带走了一根猪尾巴和几根猪骨头。
说是骨头，但上面还带了不少的肉，正在收钱的阎埠贵嘴角的笑意已经压不下去了。
“那个，给我多切二两元宝肉吧，回家炒菜，再多来一斤五花回家包饺子。”二大爷刘海中也颇为豪横，看着这猪肉着实不错，又额外买了一些。
而且买的还是元宝肉，这肉可不这么肥，一般人是不舍的这样买。
一大妈比他还豪横，直接要了五斤的梅花肉和五斤五花肉，梅花肉的肉质比元宝肉还要嫩，炒菜吃最合适。
“好嘞！”
庞大车拿着一把小刀利利索索的切肉，三两下便把一大妈要的切好了。
你别看庞大车是个喂猪的，但他的装备可不少，大大小小的刀加起来有七八个。
现在手里拿着的那把小刀很是锋利，切肉像切豆腐一样轻松。
