荤菜第一个端上去的就是爆炒腰花，紧接着制作孜然羊肉。
提前浆好的肉片温油滑熟，另起锅灶，葱姜干辣椒爆锅，肉片加入快速翻炒。
加盐，味精，酱油，少许白糖调味儿，最后加入孜然粉和熟芝麻，翻炒几下出锅装盘。
孜然羊肉上桌，李春刚要准备红烧甲鱼，突然愣住了，转过头问大脑袋：“你们曹段他们还没开吃呢？”
大脑袋撇着大嘴说道：“早特么开造了，吵吵把火的还没咱们喝酒有素质呢，还特么领导呢，我呸！”
大脑袋满腹牢骚，李春却一脸木然。
不对劲啊！
上了五道菜，里面早就开吃了，怎么没有满意值反馈啊？
自己做的菜，咋说也不至于一分不值吧！
“系统，你是不是出故障了，怎么没有收到满意值啊？”
【叮！此次做席未能达到二十元最低收费标准，无法获取满意值！】
“......”
“不对呀！今天就是给人家做几道菜，怎么能算是做席呢？”
“前几天在家里做菜都能得到满意值，上次在这请朋友吃饭，比今天菜还要多，照样得到了满意值，这次为啥就不行？”
李春急眼了。
【叮！宿主做菜请他人吃饭与他人请宿主做菜是完全不同的两个概念。他人请宿主做菜，雇佣关系已经成立，哪怕只做一道菜，不符合收费标准也无法获取满意值。】
“......”
李春好像明白了。
自己做菜给别人吃算是请客。
曹宏伟请自己帮忙......好像就是雇自己做的这顿饭，只是没给钱。
“系统，你没听过一句名言叫“没给钱就不算嫖”吗？”
“他一毛钱都没给我，怎么能算是雇佣关系，最多只能算是白嫖啊！”
【此次做席并非出自宿主自身意愿，雇佣关系确认成立。】
“靠！”
这不白忙活了吗？
“嘿~想啥呢，油都冒烟了。”
见李春愣神，大脑袋狠狠拍了他一巴掌，疼的李春值龇牙。
“靠，你故意报复是吧？”
“嘿嘿，什么叫报复，我是见你愣神好心提醒你一下。”
“滚犊子，你要是不笑我没准儿还能相信你。”
“哈哈哈......”
看到李春气急败坏的样子，大脑袋终于舒服了。
三十六拜都拜过了，就算白嫖也得坚持做完。
李春摇摇头摒除杂念认真操作。
花生油已经烧热，再加入少许荤油提香，然后把满满一大碗拍碎的老姜倒入锅中煎炸。
众所周知，姜可以去腥。
把大量老姜入锅慢慢炸制，待表面金黄捞出，姜辣素完全融入油里，现在这锅油不但能起到极佳的去腥效果，还能增添老姜的辛香，炒出来的荤菜味道相当巴适。
这个小窍门不仅限于做甲鱼，凡是需要去腥膻的菜品都可以用这种办法，效果显着。
炸干的老姜捞出弃用，加入大量蒜瓣爆锅，油温达到八成热，甲鱼下锅爆炒。
待甲鱼表面收紧锁住水分，这时再整点儿散篓子顺着锅边淋下去，最后一点儿土腥味也顺着蒸汽挥发掉，锅内留下的只有醇厚的鲜香了。
但凡是红烧口，制作步骤都大同小异，可为什么做出来的菜品味道天差地别？
原因就是两个字“细节”。
细节决定成败，炒菜看似简单，但往往一个不起眼儿的小细节，也许就是点睛之笔。
