孙小梅端着汤进来，听见这话眼睛一亮：“这主意好啊！前几天我回娘家，我妈还说想做点卤货过年。”
傻柱这下彻底明白了，一拍大腿：“配方我给你！不光猪头肉，猪肝、肥肠、猪耳朵的卤法我都懂，保证跟我做的一个味儿。”他顿了顿，又有点犹豫，“可是我白天在轧钢厂上班，没时间去肉联厂盯着啊。”
“不用你天天去。”周晋冀笑着说，“我给你在肉联厂留个兼职，每天下班你过去一个钟头，教师傅们调卤料、掌火候，一个月给你开五十块工钱——比你在轧钢厂的工资都高。你刚装修完房子，手头肯定紧，这钱也能帮衬家里。”
五十块可不是小数目，傻柱眼睛都直了。孙小梅连忙拉了拉他的胳膊，示意他答应。“周厂长，你这是照顾我！”傻柱激动得脸都红了，“别说五十块，就是不给钱，你开口我也得去。不过咱先说好，配方可以用；但不能外传，这是我爸的念想。”
“放心，配方只传肉联厂的核心师傅，签保密协议。”周晋冀举起茶杯，“就这么定了。明天我让人把肉联厂的小厨房收拾出来，买好香料，你下班直接过去试卤第一锅。”
从傻柱家出来，周晋冀又去了趟办公室，连夜写了份详细的计划：让赵刚联系锦西化工厂，订购一批食品级塑料薄膜；让何小天带人清理那台美军真空包装机，找懂机械的师傅检修；让后勤组明天一早就去市场采购八角、桂皮、香叶等香料，务必保证齐全。
第二天下午，肉联厂的小厨房里香气就飘满了整个厂区。傻柱穿着白褂子，正站在大铁锅前搅拌卤料，锅里的猪头肉在酱油、香料的作用下，渐渐变成深褐色，油星子滋滋作响。
周晋冀站在门口，看着工人们小心翼翼地把卤好的猪头肉切成块，放进塑料包装袋，再通过真空包装机抽气密封，一个个鼓鼓的包装袋瞬间变得紧实，印在上面的“第三肉联厂卤味”字样格外清晰。
“厂长，您尝尝！”傻柱递过一块刚卤好的猪耳朵，周晋冀咬了一口，软糯入味，咸香适中，比他前世吃的卤味还地道。“就按这个标准来！”周晋冀拍了拍他的肩膀，“第一批先做五百斤，包装好后送供销社和销售点试卖，定价别太高，先打开名气。”
老陈拿着刚印好的价签走进来，脸上满是兴奋：“厂长，供销社的王主任听说咱做了卤味，特意打电话来，说要先订两百斤；还说要是卖得好，以后长期合作！”
周晋冀看着锅里翻滚的卤料，闻着空气中浓郁的香气，心里的石头终于落了一半。他知道，这真空包装的猪头肉；不仅能解决肉联厂的资金难题，更能让肉联厂在即将到来的困难年景里；多一条生存的路子。而这一切，才刚刚开始。
