季师傅低头看了看手里的饭盒，里面装的是简单的咸菜和窝头；犹豫了不过几秒钟就下了决心：“行，我跟你去。不过丑话说在前头，我只教手艺，要是材料不行；那我可没法保证效果。”
赵刚一听这话，立马笑了：“季师傅您放心，面粉、酵母都是最好的；您只管教，材料绝不给您拖后腿。”
季师傅跟家里打了个招呼，就坐上了赵刚的吉普车。一到肉联厂的临时烘焙间，他没先说话，而是蹲下身查看了烤炉的温度，又拿起面粉闻了闻；捏起一点酵母放在指尖搓了搓，最后拿起一块失败的面包掰开；仔细看了看里面的组织。
“问题出在三个地方。”季师傅直起身，声音洪亮，“第一，酵母没激活好，用凉水调的酵母，根本发不起来；第二，面团揉得不够，没形成筋道，烤出来就容易散；第三，烤炉温度没掌握好，火太急，外面焦了里面还没熟。”
说着，他挽起袖子，亲自示范起来。“揉面得顺着一个方向，最少揉够五百下；你看这样，面团能拉出薄膜才算合格。”季师傅一边揉面一边讲解，“发酵要用温水，温度控制在三十五度左右，跟咱们的体温差不多；发酵到两倍大才能进炉。烤的时候先大火定型，再转小火慢烤，这样表皮才不会焦。”
王师傅和徒弟们围在一旁，看得目不转睛，手里还拿着小本子记着要点。季师傅手把手教他们揉面、判断发酵程度、调控烤炉温度，每一个步骤都讲得细致入微。
当第四锅面包出炉时，金黄色的表皮蓬松柔软；用手一按还能弹回来，麦香混着淡淡的甜味弥漫在车间里，所有人都忍不住发出了惊叹。
周晋冀刚好赶过来，拿起一个面包掰开；里面的组织细腻均匀，虽然比起面包厂的还差些精致，却已经完全达到上市标准。他尝了一口，口感松软；味道很不错，心里顿时有了个念头——把季师傅挖到肉联厂来。
晚饭后；周晋冀特意留季师傅在办公室喝茶，把自己的想法和盘托出：“季师傅，您看我们肉联厂现在正缺您这样的专业人才。要是您肯来，我给您开车间副主任的工资；比您在面包厂高三成，再分一房给你，当然要您补上一定差价；肉票、粮食都按最高标准发，您看怎么样？”
季师傅愣了一下，手里的茶杯都差点没端稳。他在面包厂干了三十年，还是个普通技术工人，从来没想过能当上个“副主任”。想到家里的困难，又看着周晋冀真诚的眼神，他心动了：“周厂长，我回去跟家里人商量一下；明天一早就给您答复。另外还需要面包厂同意，需要沟通好！”
周晋冀笑着点头：“您放心，只要您来，我绝对不会亏待您。我们肉联厂要做长远生意，离不开您这样的老师傅撑场面。”他知道，专业人才才是厂子发展的根本，留住季师傅，肉松面包的生产才能稳扎稳打；这步棋必须走对。
至于调动手续问题，相信面包厂领导并不会刻意为难；再说还有资源可以交换，聪明人都知道如何选择！
