陈睿端着酒杯的手顿了顿。
他一向喜欢自在，出门不带随从，听张正堂这么说，倒也觉得有几分道理。
张正鹤在旁点头：“正堂说得是。你那玻璃、精盐的法子，动了多少人的利益？明面上你有陛下安排人看着，暗地里指不定有多少眼睛盯着。不说别的，单是上次给大军的酒精，就有多少世家想打听其中的门道？”
子拓放下书，接口道：“国子监里也有传言，说有些勋贵想请你去府上‘做客’，不过是想套你的法子。你总不能一直躲着。”
陈睿摩挲着杯沿，沉吟道：“我也不是怕他们，只是嫌麻烦。不过……”
他想起上次去西市，好像确实见着几个面生的汉子总跟着，当时没在意，现在想来怕是别有用心，“确实该添几个人。”
张正堂眼睛一亮：“我看不如跟陛下提一提。你为朝廷立了这么多功，求几个护卫不算过分。最好是从禁军里挑些可靠的，身家清白，又有武艺，贴身跟着才放心。”
“这主意可行。”陈睿点头，“下次给陛下顺便提一句。不用多，三两个机灵的就行，平日里帮着看看家、跑跑腿，真有事儿也能搭把手。”
张正堂哈哈大笑：“这下好了，以后贤侄出门，我也不用天天惦记着让人跟着了。说起来，酒楼的生意越来越好，要不要再开几家分号？洛阳、成都都成，正好跟精盐工坊呼应着，也能互相照应。”
陈睿答道，“若是伯父觉得可行，并无不妥，我觉得炒菜的法子，咱们可以抛出去了。先依托味真楼，在长安开个厨师学校，专门教授炒菜法子。”
“开厨师学校？”张正堂愣了愣，“这炒菜法子咱们不守了？”
陈睿慢悠悠的说：“守是守不住的。咱们现在做的生意比较重要，陛下也很看重，没必要在这些细枝末叶上跟人较劲。您看西市那几家馆子，早都偷偷学着炒了，只是火候不到家，味道差得远。与其让他们瞎琢磨，不如咱们自己挑明了教——教得正宗，教得精细，让学的人认咱们的招牌，将来不管走到哪，一提炒菜的手艺，都说是从味真楼出来的，这才是长远的打算。”
张正堂摸着胡须沉吟：“可这毕竟是咱们的独门生意，就这么放出去，怕是……”
“伯父放心，”陈睿放下筷子，指尖在桌上轻轻敲着，“学了基础的厨子，想精进手艺，还得来求咱们，到时候味真楼的门槛，怕是要被踏破了。”
张蓉娘在旁听得眼睛发亮：“我懂了！就像酿酒，人人都知道要发酵，但好曲子有秘方。他们学了炒菜的架子，没咱们的料，终究差一口气。”
“正是这个理。”陈睿笑了，“而且开学校还有个好处——咱们能挑些机灵可靠的后生，好好调教。将来洛阳、扬州想开分号，直接从学校里选人手，知根知底，手艺也过关，比从外面找野路子省心多了。”
张正堂眉头渐渐舒展开，端起酒杯抿了一口：“你这脑子，转得是真快。这么一说，倒是我老糊涂了，只盯着眼前的三分地。”
“伯父过奖了。”陈睿起身给张正堂添了酒，“其实我还有个想法，这学校不光教厨子，还能教些家常小炒。让管事的嬷嬷去坊里吆喝一声，谁家的媳妇、姑娘想学，都能来学几手。学费收得便宜些，就当是给街坊邻里行个方便。”
“这样一来，”陈睿看着窗外渐暗的天色，声音里带着点笑意，“用不了多久，长安的家家户户灶台上，怕是都要飘起炒菜的香味了。到那时候，谁还记得以前的蒸煮炖？大家只认‘味真楼教的炒菜’，这名声，可比赚那几个学费金贵多了。”
张正鹤摸着胡须，眼里渐渐亮起来：“贤侄这是想让天下人都能吃上热炒？以前百姓家做饭，不是蒸就是煮，炒菜是富贵人家才有的口福。这手艺传开了，寻常人家也能炒个青菜、炒个肉，日子也能过得更有滋味些。”
“大伯说得是。”陈睿点头，“而且这法子抛出去，对咱们的酒楼也是好事。学了手艺的厨子，十有八九会用咱们工坊出的铁锅、酱油，这不就把生意串起来了？”
张正堂猛地一拍大腿：“妙！这就叫‘授人以渔’！既赚了名声，又铺了路子。明天我就叫萧丰跟我去看场子！争取赶在月底就把牌子挂出去！”
张正堂笑道：“说起来，你那徒弟萧丰倒是机灵。味真楼里收的几个学徒，头天上工，他就领着在灶房门口站定了，说是要认认手艺的根。”
陈睿愣了愣：“哦？他还做了这等事？”
“可不是嘛。”张正堂放下酒杯，眼里带着赞许，“萧丰没搞那些虚礼，就指着灶台上的铁锅跟学徒们说：‘你们手里这炒菜的本事，能让菜香飘出三条街，能让客人多掏两文钱，源头都在陈睿陈郎君那儿。他琢磨出火候怎么掌，调料怎么配，才有了咱们现在的饭碗。往后炒坏了菜，先想想这手艺来得不容易，得对得起这份传承。’”
“我去酒楼看账时，正好撞见那场面。几个半大的小子站得笔直，听萧丰说完，都对着怀德坊方向作了个揖。虽说没立牌位，可这份心思，比摆个空架子实在多了。”
张正鹤捋着胡须点头：“萧丰这孩子会办事。这样一来，哪怕没明着立祖师牌位，学徒们心里也揣着数——自己的手艺从哪儿来，该敬着谁。往后这些人散到各处去，不管是开馆子还是当厨子，一提起来‘师源陈睿’，这学派渊源就立住了。”
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