何雨柱把沾血的杀猪刀往墙角铁桶里一扔，“当啷”一声溅起几点猪血。
他甩了甩手上的水，冲马华喊：“快！趁热褪毛！刚从后腿划口充了气，猪皮绷紧着呢，烫透了好刮！”
马华早候着了，跟两个学徒搭手，把圆滚滚的肥猪抬上青石案子。
他拎过冒白汽的热水桶，顺着猪身从头到尾浇了两遍，烫得猪皮微微发胀，毛孔都张开了。
抄起刮毛刀蹲下身，刀刃贴着鼓胀的猪皮，“沙沙”地一下下刮过去，刮净的地方露出粉白的皮肉，偶尔有没刮净的细毛，还得用镊子一根根拔掉。
额角的汗珠子顺着下巴滴在案子上：“师父，这肚皮上的毛软，倒好刮，就是后脖颈子硬茬子多。”
正说着，院门口老赵挎着布包进来了，嗓门亮堂：“柱子，我估摸着时候差不多就来了！猪血接得不少吧？”
他掀开布包，里头是几捆肠衣，还有一小捆葱姜，“早上就跟你说好了，杀了猪我来做血肠，保准弟兄们爱吃！”
何雨柱往墙角努努嘴：“那木盆里就是，接的时候就撒了盐，没敢动，鲜着呢。”
老赵走过去掀开盆盖，猪血泛着暗红的光，还带着点温热。
他拿筷子搅了搅，里头没结块，满意地点头：“就得这么接才成。”
说着搬个矮凳坐下，先把肠衣拿出来，在清水里反复搓洗，又拿剪刀把肠衣上的油脂剪干净。
“这肠衣得洗到摸着滑溜溜的，不然有怪味。”
他一边忙活一边往猪血里撒葱姜末，倒了点花椒水，拿筷子顺时针搅得匀匀的，“顺时针搅才起劲儿，灌的时候不容易散。”
这边马华已经把猪毛刮得干干净净，何雨柱拿布巾子把猪身擦了一遍，抄起尖刀沿着猪腹正中间划开。
伸手进去先把温热的猪肝、猪心掏出来，放在旁边的盆里，又扯出肠肚，分门别类往盆里放。
他把猪肚、猪肠扔给刘岚：“用碱水多搓几遍，特别是大肠头，里头的油得刮干净，不然腥得很！”
刘岚蹲在大盆边，先用剪刀把肠衣剪开，里头的秽物“哗啦”倒进泔水桶，抓把碱面使劲揉搓，白花花的泡沫裹着脏东西浮起来。
她一边洗一边嘟囔：“这玩意儿就得费功夫，洗不干净端上桌，谁吃得下去？”
何雨柱悄悄凑到她旁边，压低声音挤眉弄眼道：“我听说啊，‘你们家’李副厂长，就喜欢这带点味儿的，洗太干净反倒不待见。”
刘岚手里的动作一顿，抬眼狠狠白了他一下，也放低了声音，语气里带着点嗔怪：“去你的，别瞎说！他是领导，什么叫‘我们家的’？仔细让旁人听见，又得嚼舌根。”
说着往左右瞟了瞟，赶紧抓起肠衣继续搓洗，耳根却悄悄红了。
杨师傅蹲在灶前添柴，火光映着他脸上的皱纹：“柱子，排骨剁大块还是小截？我看剁小点跟大白菜一起煮上几大锅，借借味儿更实在。”
“就按您说的来！”
何雨柱挥着菜刀，“咚咚咚”把排骨剁得整整齐齐，“五花肉留着炖，肘子用料酒腌上，红烧着吃——
今儿个咱们厂里杀猪，估计一些关系户要上门拜访了，让他们啃个痛快，这事儿对咱们厂也有好处！”
老赵这边已经灌起了血肠，他把肠衣一头用线扎紧。
另一头套在漏斗上，用勺子舀着猪血往里灌，灌得肠衣鼓鼓的，快满了就用线扎个结，码在篦子上，不一会儿就码了一小排。
淡白色的肠衣裹着暗红的猪血，透着新鲜劲儿。
他抬头冲灶边喊：“杨师傅，水开了给我腾个锅，血肠得用小火慢煮，火大了容易破！”
杨师傅应着，把旁边一口小锅刷干净，倒了半锅水，等水冒泡了才喊：“来吧，小火候着哩！”
院子里的热气混着刮毛的腥气、碱水的涩味，还有老赵那边飘来的葱姜香，缠在一块儿。
案子上渐渐堆起码好的肉块，盆里的内脏洗得白净，老赵的血肠在锅里“咕嘟”着，飘出淡淡的猪血香。
路过的工人探头进来，瞅着案子上的肉和锅里的血肠，直咽口水：“嚯，今儿这席面够硬！这血肠看着就地道！”
何雨柱擦了把汗，咧嘴笑：“那是，特意让老赵弄的，错不了！”
后院里正忙得脚不沾地。
马华正用镊子镊着残余的细毛，额头上的汗顺着下巴滴进案子缝里；
老赵蹲在灶台边盯着血肠锅，时不时用筷子戳戳肠衣，嘴里念叨着“差不多该起锅了”；
