快消线则麻烦一些，为了还原手工风味，林小满联系了之前合作过的 3d 建模团队，用 3d 扫描记录老师傅手工起酥的每一个动作 —— 从揉面的力度、擀皮的角度，到包馅的手法，都精准记录下来，再转化为机器的操作参数。同时，他们还邀请食品科学专家，分析手工月饼的成分和风味，调整快消线的馅料配比，确保机器制作的月饼能最大程度还原手工风味。
有一次，为了调整快消线的起酥参数，林小满和老师傅、技术人员一起，在生产车间待了整整三天。老师傅手把手教技术人员手工起酥的技巧：“揉面要顺时针转，力道要均匀，这样面团才有韧性；擀皮的时候要从中间向四周擀，每擀一下要转一下方向，这样饼皮才能薄厚均匀。” 林小满则在一旁记录数据，时不时调整机器的参数，手指在操作面板上反复调试，眼睛紧紧盯着传送带上的饼皮，生怕错过任何一个细节。
经过一个多月的筹备，老秦月饼铺的 “双轨制” 终于在中秋前上线。高端手工款一推出，就受到了非遗爱好者和高端消费者的追捧，1000 份月饼很快就售罄，还有不少消费者留言，希望能增加产量；快消款则走进了当地的便利店和超市，价格亲民，风味也接近手工款，很快就占据了不小的市场份额。
中秋当天，林小满再次来到老秦月饼铺，看到店里挤满了顾客，有的在购买快消款月饼，有的则在欣赏展示柜里的手工款月饼（店里特意留出几款手工月饼作为展示）。秦老板笑着迎上来，手里拿着一块手工月饼：“林师傅，太感谢您了！今年咱们的销售额比去年翻了一倍，而且手工款还打响了咱们的非遗品牌，不少年轻人都来咨询，想跟着老师傅学手工技艺呢！”
林小满接过月饼，尝了一口，熟悉的酥香和咸香在舌尖散开，和记忆中的味道一模一样。他看着店里忙碌的老师傅，看着挑选月饼的顾客，心里满是欣慰。“这不仅是商业的成功，更是非遗传承的成功。” 林小满笑着说。
随着老秦月饼铺的成功，越来越多的非遗美食老字号开始效仿 “双轨制”。有做手工酱菜的老字号，推出了手工限量款酱菜和快消款酱菜；有做传统糕点的老字号，推出了手工礼盒装和超市袋装糕点。这些老字号不仅实现了商业盈利，还让非遗手工技艺得到了传承，不少年轻人也开始主动学习传统手工技艺，非遗美食的传承迎来了新的生机。
有一次，林小满受邀参加非遗美食传承论坛，分享 “双轨制” 的经验。会上，一位老匠人握着他的手，激动地说：“以前总担心我们的手艺会失传，现在有了‘双轨制’，不仅能赚到钱，还能把手艺传下去，真是太感谢你了！”
林小满看着台下满是期待的老匠人和年轻人，心里暗暗下定决心：以后，他还要继续探索非遗美食传承的新方式，帮助更多的老字号走出商业化的困境，让更多的非遗美食得以传承，让更多人感受到传统美食的魅力。
夕阳下，林小满推着流动厨房走在回家的路上，手里拿着一块老秦月饼铺的手工月饼。晚风拂过，带着月饼的酥香，也带着非遗传承的希望。他知道，只要坚守初心，勇于创新，就一定能让非遗美食在商业化的浪潮中，既保留传统的灵魂，又焕发新的生机，让更多的人爱上非遗美食，传承非遗文化。
