“一贯二百钱还管吃住，这待遇不算低了，”张牙人点头，从簿子里翻出两页最近新登记的，“我这簿子上记了些找活的小娘子，有三个也许你铺子里用得上。
一个是刚从乡下进城的，但手脚看着利索。还有两个是在酒楼食铺帮过工的，会些粗活。我明日把她们带来你铺子里试工，你亲自瞧瞧，满意了再定，怎么样？”
“这样最好，”林其姝放心道，“那就劳烦张牙人明日辰时带她们过来，我在铺子里等。”张牙人应下，又闲聊了两句，林其姝才起身告辞。
回到铺子时，日头已过正午。王秀兰正在灶间忙着，见林其姝进门便问：“林丫头，牙行的事办得怎么样了？”
“妥了，”林其姝给自己倒了杯姜茶，“明日张牙人带三个姑娘来试工，您也帮着瞧瞧。”
第二日辰时，张牙人果然带着三个姑娘来了。打头的这个姑娘穿着身灰布襦裙，个子不高但看着结实，手里攥着个小包袱，“掌柜的好，我叫岑四娘，今年十六，是城南乡下的，家里是种庄稼的，啥粗活都能干，也会揉面做馒头。”
乡下人家不会给姑娘正经取名字，一般就按序齿叫着，这岑四娘一听就知道在家中排行老四。
林其姝点点头，然后目光移向她的右侧。第二个姑娘穿件半旧的青布衣衫，头发用布巾包着，看着沉稳些，脸上长着些小雀斑，“掌柜的，我叫覃秋娘，今年十七，前两年在城西的酒楼帮过工，会煮糖水、切菜，也会揉面。”
第三个姑娘穿得比前两个干净些，是件桃色的襦裙，头发上还别着朵小巧的绢花，说话细声细气的，“掌柜的，我叫洪敏儿，我也十七，我娘以前开过小食铺，我跟着学过做点心，也会煮饮子。”
林其姝让王秀兰把她们领进灶房，赵初荷已经把试工要用的工具和食材都准备妥当了。
“今日试三样活，”林其姝指着三块案板边上的糯米粉和水，“一是揉面，二是煮陈皮饮子，三是切萝卜丝。不要求你们每样都会，会哪样就选哪样做便是，且看看你们都会些什么。”
这几样都是十分基础的，只要进过厨房的基本都会一两样。
煮饮子这块，因为不好轻易透露自家饮子的配方，所以林其姝特意选了外头饮子铺都会煮的陈皮饮子让她们试手。
三人应着，各自忙活起来。
岑四娘先舀了一小瓢水把手洗了洗，然后用细布擦干。
接着走到了面盆前，用手捻起一小撮感受了一下，然后问道，“掌柜的，这可是糯米粉？”
林其姝有些赞许地点了点头，她刚刚让她们揉面的时候特意没说这是面粉还是糯米粉。
糯米粉用普通的温水根本就揉不成团，须得先用开水烫一下，用筷子搅成絮状，后面再加几次冷水才能成团。
她们若是问都不问就当面粉做，只怕就会失败了，这个岑四娘心细，还算不错。
确定了是糯米粉，岑四娘挽起袖子开始干活。先是舀了一些糯米粉放进盆里，接着去灶上取了开水，往盆里倒入一点开水后用筷子搅拌，分几次加入冷水之后，双手用力揉起来。
她揉面的力道足，糯米面团在她手里很快就变得光滑，没一会儿就揉出了韧劲，王秀兰在旁边看着，悄悄对林其姝点头，“这小娘子揉面的手艺看着不差。”
