手下筷箸不停，很快，那硕大的一盘烤羊肉便去了小半。
这时，门外又传来了一阵“滋啦”声响，以及一股焦香扑鼻的烤肉味。
原来是制作旋炙鸡签的厨子推着小车来了。
见众人目露惊奇，石见溪解释道，“这是千味楼新弄出来的花样，为了让大家知道旋炙鸡签全是现做现烤的，特意给厨子配了特制的小车，可以烤给客人们看。”
只见小车上层是烧得正旺的炭火炉，下层放着各种调料和串好的鸡签。
只见那鸡签是将鸡脯肉切成细条，鸡皮切块，再混合了剁碎的香菇、笋丁、荸荠末等，用酱油、酒、姜汁、少许饴糖及五香粉等调料拌匀腌制。
再用洗净羊肠衣仔细卷裹成长卷，最后串在细铁签上。
厨子是个精瘦的汉子，手法却极稳健有力。
他同时手持十来根串好的鸡签，在通红的炭火上不停旋转、翻动，动作流畅，还带了些许杂耍般的观赏性。
透明的油脂滴落在炭火上，激起更旺的火苗和浓郁的香气。
鸡签在火焰的舔舐下，渐渐变得金黄焦脆，油光滋滋冒泡，边缘微微卷起，散发出诱人气息。
烤好后，厨子将鸡签立刻放入垫着新鲜桑叶的盘中，撒上少许细盐和调料粉，便由伙计迅速送入雅间。
伙计提醒需趁热吃，风味最佳。
林其姝取过一根，入手微烫。
她小心地吹了吹气，然后咬下。
外层被炙烤得焦香脆韧，肠衣被咬破的瞬间，内里包裹的鸡肉汁水“噗”地迸发出来，混合着菌菇笋丁的鲜甜清爽，口感层次极为丰富。
那“旋炙”之法，使得鸡签受热极其均匀，每一寸都充满了火燎的焦香，却又丝毫不显干柴。
“这不就是现代人人都爱的烧烤吗。”林其姝心中默默说道。
“这法子好，现烤现吃，香气滋味都是顶好的。”王秀兰也忍不住赞叹。
随后，其他菜肴也纷纷上桌。
五味杏酪鹅用的是肥鹅，先经焯水，再与杏仁酪、豆豉、葱、椒、酱、酒等五味调料一同入砂钵慢火炖煮，直至鹅肉酥烂脱骨，用筷子一拨便能骨肉分离。
汤汁浓白，因加入了杏仁酪，带有一丝独特的坚果香气和回甘，五味调和，醇厚温润，鹅肉入口即化，鲜美异常。
莲花鸭签造型别致，是将鸭肉、肥膘切成极薄的片，与切碎的葱蒜、芫荽等用调料拌馅，再用极薄的面皮包裹成莲花状，入油锅炸至金黄，外酥里嫩，形色俱佳，蘸着旁边搭配的梅子酱吃，酸甜解腻。
三脆羹是以嫩笋尖、枸杞头、嫩蕨菜切丝，用高汤略煮，勾以薄芡，汤色清亮，口感脆嫩爽滑，清新宜人。
虾蕈羹则是将鲜虾仁与草菇切丁，同样用高汤煨煮，勾芡而成，汤味浓醇，味道鲜美。
还有那葱泼醋羊，是将白煮的羊肉切片，上铺大量葱丝，然后将烧热的香醋混合着花椒油“刺啦”一声浇泼其上，激发出葱香与醋香，羊肉软嫩，酸香开胃。
