入伏后的京城像个大蒸笼，连胡同里的狗都趴在树荫下吐舌头。“老灶台”饭店的门帘被热气掀得哗哗响，刚进门的客人一瞅见收银台旁边的保鲜柜，眼睛瞬间亮了——玻璃门后，一排排白瓷盘码得整整齐齐，嫩白的豆腐浸在琥珀色的酱汁里，灰黑的皮蛋块裹着红油，每盘都盖着保鲜膜，透着股沁凉的气。
“哟！今天有现成的皮蛋豆腐啊！”穿背心的大叔嗓门洪亮，手里还拎着瓶冰镇啤酒，“给我来两盘！冰啤酒配这凉菜，绝了！”
李秀莲正在给客人找零，闻言笑着点头：“刚从冰箱里拿出来的，俩孩子放学做的，还带着冰碴呢。”
这事儿说起来，还是客人“逼”出来的。前几天总有人抱怨：“等俩小师傅放学太熬人，天这么热，就想赶紧吃口冰爽的！”王铁柱被磨得没办法，只好跟俩娃商量：“每天放学先做三十盘存着，卖完了再现做，咋样？”
炎昭炎曜一听能“批量生产”，立马拍着胸脯答应，还特意画了张“生产计划表”——放学后先写作业（四十分钟），然后进厨房，炎昭负责切皮蛋、挖豆腐，炎曜负责调酱汁、装盘，最后一起端进冷藏柜，动作麻利得像两条小流水线。
此刻，小胖背着书包冲进店，直奔保鲜柜：“阿姨！给我来盘皮蛋豆腐！今天我要配冰镇汽水！”他踮着脚瞅柜子里的菜，眼睛瞪得溜圆，“哇，今天的豆腐切得比昨天还匀！”
“那是，”炎昭不知啥时候从后厨钻出来，小脸上沾着点酱汁，得意地扬了扬下巴，“我发明了‘尺子切法’，每块豆腐都得是两厘米见方！”
炎曜也跟着凑过来，举着个小本本：“酱汁也升级了，加了点柠檬汁，更解腻！刚才张爷爷尝了，说比冰西瓜还爽！”
正说着，门口又涌进来一群客人，全是熟面孔。
“给我来三盘皮蛋豆腐！”开出租车的刘师傅擦着汗，“刚拉了趟活，热得快中暑了，就等着这口救命呢！”
“我们要五盘！”几个建筑工人扛着工具进来，黝黑的脸上淌着汗，“昨天没抢着，今天特意早点来！”
李秀莲一边麻利地装盘，一边笑着解释：“慢点慢点，都有份。对不住啊各位，俩孩子还在上学，只能放学做，怕提前做了不新鲜，耽误大家胃口了。”
“理解理解！”刘师傅接过盘子，迫不及待地用筷子夹了一块，“孩子学习要紧！这豆腐能做得这么好，学习肯定也不差！”
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