谢奕凰非常清楚，正式开店跟以前的流动摊位是不一样的：“你们做宵夜的时候，记得要带帽子戴口罩，卫生要抓起来，然后再店里装一个电话，电话号码印成名片发给来的客人，允许他们提前预约，或者晚上点单，你们可以雇佣两个人，晚上可以让他们去送餐，不要事事都亲力亲为。
这样的话，服务到位，卫生到位，味道又好，就没有问题了。”
一个好的经营者从来不会只限于亲力亲为这四个字，更注重要培养新的合格的员工来帮忙自己完成任务。
谢爸爸认真听着谢奕凰的建议：“阿奕的意思是让我们有固定的地方去做生意。”
谢奕凰嗯了一声：“是的，流动摊位只是临时的，如今家里也不是出不起这点钱，还不如买个店面，眼下这个环境，投资房产是不会亏的，尤其是店面，就算将来自己不做了，租给别人也会有收入。
不过尽量买的门口多点空旷的地方，这样夏天的时候，大家可以乘凉。”谢奕凰又道：“我知道南方现在已经开始店里安装空调，我们也不能少了，总之，宵夜这个主意不错，但是因为是服务行业，我们要尽可能做到让来的客人顺心。”
谢爸爸和谢妈妈认真听着，谢爸爸还特地拿了纸笔记录了下来。不得不承认，谢奕凰的建议非常的合适，他停在耳朵中，感觉每一条都非常有用。
谢奕凰又继续道：“别人来吃宵夜更多的是来享受服务，尤其晚上，晚上是神秘的，因此有必要的话，有些证件要做到位，你们先买店面，装潢的时候，去做个体户的营业执照和税务登记证。
还要进行健康检查，办理食品人员健康证，这都是代表你们夜宵店是卫生的，工作人员是健康的，这样来的客人才会安心。”
谢妈妈听了后不禁道：“感觉挺麻烦的。”
没想到要开个夜宵店这么麻烦。
谢奕凰轻笑道：“做什么生意都是麻烦的，但是我们本来就是为了解决麻烦而存在的。再说了，这种开店，也就是前期麻烦一点，理顺了以后就一点都不会觉得麻烦了。”
谢爸爸则是将谢奕凰叮嘱的内容记录下来：“好，我已经记录好了，等出了年，我就去看店面。”
谢奕凰嗯了一声，随后想到什么道：“爸爸，让阿公听一下电话。”这门面的事情，谢奕凰决定还是跟戚阿公说一声，戚阿公的人脉，要找个合适地方合适价格的门脉还是轻而易举的。
谢爸爸去叫了戚阿公过来：“爹，阿奕要找你说话。”
戚阿公放下手中的茶盏，过来接起了电话：“阿奕。”
“阿公，宵夜的味道，卫生，我都不担心我爸爸妈妈会做不好，就是店面方面，你看着是不是帮忙找一下，另外，还有就是因为是宵夜，晚上总会有一些喜欢晚上生活的人出现，我担心他们吃霸王餐或者逃单，你也帮忙给打个招呼。”
所谓霸王餐和逃单说穿了就是非正道上的人，一些瘪三出来闹腾。
所谓小鬼难缠，若是真遇上这样的人，谢爸爸和谢妈妈的性格是真的会吃亏。
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