说着，陈墨亲自示范如何刮鳞、去鳃、剖腹清理内脏，并在鱼身划上花刀，便于入味。聂云竹和胡桃学得极其认真，元锦儿也好奇地在旁边打下手，虽然时常帮倒忙，却也让气氛活跃不少。
之后是腌制配方，陈墨让胡桃去买来足够的盐，一部分的花椒、黄酒等。麻辣风干鱼和五香熏鱼成本太高，暂时不适合尝试。
“咸香鱼干腌料主要是盐和少量花椒，突出鱼本身的鲜味。还可以用黄酒去腥味…”
陈墨不仅教配方，更讲解原理：“腌制时间要根据鱼的大小和天气冷暖调整，夏季短些，冬季长些，要确保味道渗透进去，又不能过咸夺了鲜味。还有风干和熏制，风干的时候要讲究风干和日晒时长。至于熏制，可以在这里搭建一个专门的熏炉，熏制的木材最好选用松柏枝…”
陈墨的教学很详细也很具体，中间还让聂云竹和胡桃跟着学。整个制作过程并不复杂，只要掌握好盐和花椒的大概用量，把握好腌制的时间，风干的时间，味道就不会太差。
聂云竹仿佛打开了新世界的大门，她从未想过一条普通的鱼，也能有这么多的做法。她学得很认真，并且展现出了超越陈墨预期的巧思和耐心。
陈墨发现聂云竹并不笨，只是缺少烹饪经验，也没人指导。之前做煎饼的时候都是自行摸索，也没人教她，胡桃也只会简单的做饭。至于元锦儿，也是新门艺馆的红牌歌妓，自然也不懂这些。
几天之后，第一批风干鱼制作好，元锦儿、聂云竹、胡桃三人立刻试吃了一遍，都满意的点点头：“味道果然很不错。”
陈墨又开口道：“只是我们觉得不错，还不够。最好找更多的人进行试吃，对口味做出一定的评价，根据大多数人的意见进行调整。”
闻听此言，元锦儿立刻站了出来：“这件事儿就交给我吧。”
元锦儿虽然不擅长精细操作，但她性格外向，脑筋灵活，主动包揽了“市场调研”和“产品试吃推广”的活儿。
她拿着最初的一些成功品（以及不那么成功的试验品）回到新门艺馆，分给相熟的姐妹、乐师甚至一些识趣的客人品尝，收集反馈意见。
“云竹姐，陈墨！姐妹们都说咸香鱼干很好吃！够味！配着小酒能吃一晚呢！”
“用炉子熏烤的鱼也好，王妈妈说拿来下粥极好，如果价格合适，她准备采购一些。”
“那个咸鱼干，李员外说要是能再淡一点点，她家夫人或许更喜欢。”
对于这些来自消费一线的宝贵信息，被陈墨迅速吸纳，用于调整工艺和口味。他深知，贴近市场需求，快速迭代产品，是小生意起步的关键。
做出了调整之后，聂云竹三人也立刻开始制作第二批风干鱼。
与此同时，苏家的苏檀儿，也已经让人打听清楚了陈墨的身份来历。
苏家新布行即将开业的前一天，苏檀儿忽然想起陈墨，便亲自写了一份请帖，派耿护院给陈墨送了过去，邀请他参加明天苏氏分店的开业庆典。
当天傍晚，苏檀儿最后检查了一下存放暮云纱的仓库，之后才返回家中。
然而，到了晚上，一场大雨突然而至，丫鬟小婵着急忙慌的前来通知苏檀儿：“小姐，不好了，库房出事了！”
