鱼腌制去腥后用热油紧皮，之后灌入炒好的汤汁，用虾馅封口，再上锅蒸。因为是鳜鱼，最后一步没用炖而是用了蒸，整体做法更靠近灌汤黄鱼，只是各项材料差很多。
鱼上锅蒸之后，再做一个干炸丸子。野猪阉割圈养之后也有板油和肥膘了，所以炸丸子用的瘦肉和肥肉都不缺。这道菜最简单，馅儿剁好了调好味下油锅炸就行。多年的经验再加外挂，控制火候也很简单。
丸子特意多炸了点，因为油炸食物确实太吸引人了，馋嘴的姑嫂俩人就在边上等着边炸边吃呢。而且干炸丸子耐放，多炸点可以吃几天，就跟南方地区过年炸酥肉一样。
丸子炸好再做个小鸡炖蘑菇，鸡用野鸡，野鸡肉柴但是炖汤更香，蘑菇用空间里自己长的野生榛蘑。小鸡炖蘑菇开炖的时候鱼也蒸好了，用那个炉子炒一个葱爆狍子肉。
把跟鱼一锅一起蒸的香肠切片装盘，再炒个菠菜解腻，炒个酸辣土豆丝、夹一碟糟辣椒泡的萝卜条开胃，年夜饭就算齐了。各种备菜加做菜，现在时间也到中午了。
“来，让咱们干一杯，希望国家越来越好，咱们这个小家也越来越好！”儿子刚好被哄睡了，何雨柱给自己倒了杯酒，田蓉和何雨水各自冲了一杯蜂蜜糖水，三个人就吃起了年夜饭。
“干杯！”x2。
“这鱼怎么没有刺啊？”做鱼的时候田蓉在喂孩子，不知道过程，此刻很惊奇。
“我昨儿个就把刺全部除掉了，方便你直接吃。等以后材料丰富了，这道菜还能做得更好。”
“那做法一定很麻烦，真好吃，当家的你辛苦了，多吃点，雨水你也吃。”
“谢谢嫂子！”
何家开心吃大餐的时候，院子里其他各家大都还在做。
聋老太太、一大爷家和贾家依然在一起过年，一大爷当仁不让地发起祝酒词：“这一年又过去了，孩子们越来越大，越来越懂事，这就是希望，是家庭和国家的希望！以后日子会越来越好的，来，干杯！”
确实会更好，这是困难时期的最后一年了。
喝完第一杯酒之后，贾张氏接话：“东旭他师父，我们一家孤儿寡母的，这两年多亏你接济了，要不日子都不知道咋过，我敬你一杯！”
在贾东旭过世后，一大爷确实每个月都会接济贾家几斤玉米面，不管多少，这就是活人的恩德。
“老嫂子，可别这么说，几十年的邻居了，我跟东旭也是师徒一场，哪能看着你们过苦日子，能帮的就帮一点。”
何雨柱没请老太太一起过年，不过昨天给老太太送了一饭盒蒸熟的香肠，哪怕不加热，泡在粥里、夹在馒头里都很方便。
而且这3年除了偶尔送肉菜，每个月还会给老太太送1斤鸡蛋，她这几年也算没受苦。
