就在琉璃工坊的光辉映照山谷之际，位于其下游不远处的制糖工坊，同样以前所未有的效率运转着。如果说琉璃是龙潜谷商品帝国皇冠上最璀璨的明珠，那么白糖，便是构筑这帝国基座最坚实、也最源源不断的金砖。
与琉璃需要极高工艺和精细操作不同，在陈默完成了关键的“黄泥脱色法”原理指导和王铁柱优化了整套流程设备后，白糖的生产，更像是一场规模化、流水线式的甜蜜倾泻。
工坊内，蒸汽弥漫，带着一股独特的、温暖的甜香。巨大的灶台上，数口特制的大铁锅依次排开，里面翻滚着由收购来的粗制红糖融化而成的深褐色糖浆。经过初步的沉淀除去大颗粒杂质后，糖浆被导入一系列串联的、底部铺着厚厚活性黄泥的过滤陶缸中。
这套脱色流程已然标准化。工人们穿着统一的干净工服，严格按照规程操作。他们小心地控制着糖浆的流速和温度，确保其能充分与黄泥接触。如同变魔术一般，深褐色的糖浆从第一个缸顶注入，经过层层吸附过滤，从最后一个缸底流出的，已是清澈透亮、色泽淡雅的琥珀色液体。
“看这成色！比上个月又清亮了不少！”负责这道工序的工头满意地看着流出的糖浆，对身旁的学徒说道，“关键是黄泥的活性和铺设的厚度，还有温度，一点都马虎不得！”
脱色后的糖浆被引入专门的浓缩车间。这里排列着数口宽口的浅底铜锅，灶火被严格控制在中火，经验丰富的老师傅手持长柄木铲，不停搅拌着锅内的糖浆，防止其糊底。水分在持续的加热下缓缓蒸发，糖浆变得越来越粘稠，颜色也微微加深，散发出愈发浓郁的焦甜香气。
判断浓缩的火候，是一门绝活。老师傅会不时用木铲挑起一点糖浆，观察其挂壁和落下的形态，或者用手指蘸取一点，感受其粘稠度。“快了，快了……”他喃喃自语，眼神专注。
当糖浆达到最佳过饱和度时，一声令下：“起锅！入结晶床！”
滚烫粘稠的糖浆被迅速舀入铺着干净细白棉布的木质浅盘（结晶床）中，摊平。接下来，便是等待与精心控制的冷却。工坊内特意划分出了恒温恒湿的结晶区，确保糖浆能在最适宜的条件下，缓慢而均匀地析出晶体。
当结晶完成，工人们用木铲小心地撬动那已然凝固的、表面覆盖着一层细小糖晶的糖块时，映入眼帘的，是如同初雪般洁白、质地细腻均匀的糖霜！偶尔有未能完全脱色导致的极淡黄色，也被苏瑾严格划分为次一等，确保流入市场的“玉晶糖”主体，必须是那种震撼人心的雪白。
“出糖了！”一声吆喝，伴随着的是工人们喜悦的笑容。新出模的糖块被送入隔壁的破碎和筛分工序。壮劳力们用木槌将大块糖敲成合适的大小，然后放入水力驱动的筛糖机中。机器轰鸣，通过不同孔径的筛网，白糖被分成了用于烹饪的“砂糖”和更适合直接食用、口感更细腻的“糖霜”。
最终，这些雪白的结晶被分别装入特制的、防潮性能极佳的厚纸袋中，每袋一斤，封口处打着龙潜谷的徽记——一座抽象化的山峰与流水图案。高级别的“精品糖霜”则会装入小巧的白瓷罐中，更显珍贵。
苏瑾站在仓库里，看着面前堆积如山的白糖袋和瓷罐，眼中闪烁着精明的光芒。她早已不是那个只会管理后勤的官家小姐，在陈默的引导和实际磨练下，她已然成长为一位出色的商业管理者。
“周账房，”她唤来心腹，“给裕丰行的第一批货，准备好了吗？”
“回苏管事，均已备妥。砂糖五百斤，糖霜两百斤，另精品糖霜五十罐。”周账房恭敬回道。
“很好。”苏瑾点头，“给裕丰行的报价，就按我们定下的：砂糖，每斤一两银子；糖霜，每斤二两银子；精品糖霜，每罐五两。”
这个价格，让周账房都忍不住咋舌。要知道，市面上最好的红糖，也不过几百文一斤！这玉晶糖的价格，简直是天价！
苏瑾看出了他的疑虑，微微一笑，解释道：“周账房，你觉得贵？我且问你，这糖可白？”
