我把他的温度计往薯堆里插，数字显示4c，湿度计更是飙到了95%。“温度太低，湿度太高，不发霉才怪。”我帮他把发霉的土豆挑出来，足足装了半筐，“这些都得扔，不然会传染好土豆。”
进入腊月，我的土豆堆开始显露出优势。通风让潮气及时散出，温度稳定在9c到11c之间，几乎没有发芽和发霉的；陈老五的薯堆虽然清掉了发霉的，但边缘的土豆越来越软，糖化现象也越来越明显，切开后断面发褐，煮出来的土豆泥带着股怪甜味。
“你尝尝这土豆，”我煮了两碗土豆，一碗是我的，一碗是陈老五的，“我这碗面中带香，你那碗发甜发黏，根本不是正经土豆味。”
陈老五捏着筷子，半天没敢下嘴。他的土豆泥确实泛着浅褐，吃在嘴里黏糊糊的，甜味里带着点土腥味。“这咋回事？”他放下筷子，“我存了三十年土豆，从没见过这样的。”
“这就是低温糖化，”我指着手册上的解释，“温度低于8c，土豆里的淀粉会变成糖，不光难吃，还容易坏。”我舀起自己的土豆泥，“你看这雪白的，才是好土豆。”
立春那天，合作社要清点储存的土豆，准备供应开春的市场。我的薯堆清出来，除了十几个轻微发芽的，几乎没损耗，称重还有九百斤；陈老五的薯堆清到最后，好的只剩七百六十斤，发霉和糖化的占了近两成。
“整整差了15%！”会计拿着账本喊，“春花的损耗率5%，老五的20%，这就是温度的门道啊。”
陈老五蹲在地上，看着两堆土豆，半天没说话。过了好一会儿，他忽然站起来，往我的薯堆前走：“春花，你给我讲讲，这温度到底咋控制？明年我也学你的法子。”
我把温度计递给他：“关键是看这红线，高了就开窗通风，低了就盖草帘，保持在10c左右。”我指着通风口，“每天上午开窗半小时，让新鲜空气进来，潮气才能出去。”
后来，村里的仓库都改成了我这种“温控储存法”，还装了自动温控器，温度高了会报警，低了会自动启动加热设备。陈老五成了仓库管理员，每天都要去看温度计，比谁都上心。他常跟人说：“以前总觉得土豆耐存，随便堆堆就行，现在才知道，这储存的温度里，藏着大学问。”
有天我去仓库，看见陈老五正给新收的土豆测温度，嘴里还念叨着：“10c，正好，不多不少。”夕阳透过通风口照进来，在他和土豆堆上撒了层金粉，温度计的红线在光下闪着亮，像根细细的金线，串起了储存的门道，也串起了庄稼人对收成的珍视。
我忽然明白，储存的温度里，藏着“恰到好处”的智慧。不是越严实越好，也不是越通风越好，而是要找到那个精准的平衡点，就像生活中的许多事，过犹不及，唯有恰到好处，才能留住最本真的美好。
