姚六姨适应几天后，就迎来了周末，双喜准备开始教她们了。
因为新的铁板锅还在定做，双喜直接用二姨的摊车给大家做铁板鱿鱼。
酱料和撒料都是提前单独制作的，光是做撒料的辣椒就用了四五种，每种都有不同的作用，增香的，添辣的，提色的，看得姚六姨眼花缭乱。
“就连酱油都有不同的风味呢，我们也是双喜教了才知道，来羊城之前，我做饭都只知道放酱油和盐。”姚二姨也在旁边看着。
她在是姚六姨没来前就吃过一回铁板鱿鱼，实在是太合她口味了，现在又馋了。
姚六姨点头，她们就是想买多的调料，村里头的小卖店也没有啊，就盐和酱油，她们乡下连醋都用得少，直接用酸坛水代替。
“就这双喜还嫌市面上的酱料少呢，没事就往市场跑，她还自己做了好几种酱。”林芳也是一吃就爱上了，这会眼巴巴地在旁边看着。
说实话，她们小摊上的用料可足了，而且用得都是好的材料。
像是做蒜蓉酱的大蒜，批发市场整袋批的，多多少少会有坏的，都是她们一颗颗剥出来的，坏掉的，都是直接扔掉，不像有的摊子店子，只要有一点白，削掉坏的部分继续用。
好些粉也都是他们自己打的，打之前都会提前把不好的挑出去。
双喜对制作过程的卫生的材料的新鲜，管得很严。
不过想想也是，材料新鲜才好吃，做得卫生吃起来才放心嘛，反正她们摊子上的东西，欢欢和小伟天天都吃。
两个小家伙都吃胖了。
她们说话的时候，“刺啦”一声，一把鱿鱼被按在了铁板上，油雾升腾，高温下鱿鱼迅速卷曲缩水，双喜会拿着平铁铲压一下，确保鱿鱼都被炙烤到。
烤干水份，刷油，上酱料，瞬间一股霸道的焦香味涌入鼻腔，不自觉就开始分泌出口水 。
来回翻面后，双喜把鱿鱼拿起来，料汁铲出去，“到时候摊车上会做两块铁板，分两步烤，我姨父在这边把鱿鱼烤干水分，上湿料去腥入味，然后再上另一边干烤撒干料，这样烤出来的鱿鱼不会太湿，更干香入味。”
一块板也能出品，但双喜上辈子夜宵摊生意最好的夫妻档，就是分两步操作，双喜自己试过，确实是这样分开更好吃。
也更能节省时间，詹姨父那一步可以提前烤好备在那里，不必来一个客人，就从原材料烤起。
正好他们是夫妻档嘛，麻烦一点都没关系，味道好才是最重要的。
詹厚生认真听着，看得很仔细，连双喜撒料的手法都很注意，生怕自己撒的方向不对，会影响味道。
很快，一把鱿鱼就烤好了。
一人分两串，没办法，一串根本就不够吃，还没尝到味呢，一根就吃完了。
“比上次更好吃了。”姚秀英永远是第一个拿到的，她吃得很认真，“这次的鱿鱼更好些了是不是？”
双喜点头，上次买到的鱿鱼不太好，这次换了家档口，品质明显上去了，批发的价格也上去了，不过家里有冻柜，多批点货还是能压下去一点价格。
“对，这次吃起来更厚实一点了，太香太好吃了！”姚二姨一口下去，身心都满足。
她就是读书太少了，不知道怎么夸，反正就是好吃。
林芳也只会点头说好吃，姚六姨和詹厚生直接吃得说不出话来，是他们从来没有吃过的味道。
居然一点都不腥！酱香四溢，辣得让人上头，再来十串都不够。
旁边余伟和欢欢，还有房东阿婆都眼巴巴地看着，这波鱿鱼太辣了，他们吃不了。
