“瑶瑶啊,你快去休息,嫂子在呢,不用你干。”
傅母和阿嫲也是这么说,白伊瑶一时觉得自己不能帮忙,还会耽误他们,也就不说什么了,回去陪着于航小朋友午睡去了。
四个老人都在这边,过节过年那是要在一起吃饭的。
现在住的近了,也更加的方便。
包粽子,做年糕是一个大工程,好在家里人多。
不过白伊瑶他们去县城的时候,就已经包好了。
有肉粽子,咸口的,里面包的是五花肉的,因着白伊瑶想要吃。
还有酸糟粽,用甜酒糟发酵,加入山黄皮调味。
不过这种粽子使用的是特定的叶子包裹的,当地人称之为酸糟叶,这种更有助于保存。
它是独特的圆锥筒形,有点像蛋筒冰淇淋,头部略大,尾部尖细。
口感松软,弹爽,味道香甜微酸,带有很明显的酒糟香和山黄皮的香气。
这种也只有阿公和阿嫲会包了。
傅母他们包的是凉粽,也叫碱水粽或灰水粽,其核心特点是“无馅”,主要依靠经过碱水浸泡的糯米本身来呈现独特风味。
糯米经过草木灰水浸泡,是风味和色泽的唯一来源。
中间会放入一根苏木签,苏木是一种药材,煮熟后会在粽子中心形成独特的“一点红”,并带来一些草本功效。
这种包出来的成品呈淡黄色或金黄色,晶莹透亮。
口感上软糯、清爽、弹牙,带有独特的草木灰香味。
因为这种凉粽本身无味,必须搭配蘸料,最经典的是蘸白砂糖和蜂蜜吃。
当然了,蜂蜜不是谁家都买的起的。
这会已经在厨房的大锅里煮了,要四个多小时的才能煮熟。
年糕本地人叫大笼籺(大笼甜粿)。
核心特点就是巨型年糕,单个重达十几斤至数百斤。
当然了自家不会做那么大就是了,做法也简单,就是糯米粉加红糖还有小苏打不断搅拌,最后蒸熟就行。
年糕冷却之后就变硬,这个时候也能放。
做的会比较多一点,带上船,或者走亲戚什么的也很方便。
今年因着日子越过越好,傅大嫂和二嫂家也都有拿红糖过来。
傅母也是舍得,红糖那是一点没少放,红糖加姜片清水一起熬煮,甜丝丝的香味飘满院子。
傅家的几个孩子在院子里盯着大锅流口水,那是撵也撵不走。
几个孩子不像于航小朋友有睡午觉的习惯,这会围在傅母身边,让她给他们喝红糖水。
没办法,谁让他们爹娘抠搜得很,平日里好吃的那是很少买。
总是说供他们读书要花钱,家里负担重,没钱。
孩子们怎么可能了解大人的难,在他们看来就是小气,抠门。
几个孩子凑到一起,说的最多的就自己怎么就不是小叔小婶的孩子。
现在于航小朋友来了,更是让他们羡慕的紧。
傅母看着面前一个个的讨债鬼,立马赶起人来了,
“去去去,一边玩去,现在可不能吃,要等祭完灶神和龙母才能吃。”
傅晨怎么说也大一点,脑子也是更加的灵活,起身就想将于航小朋友叫起来。
傅大嫂都不用看,就知道自家儿子想要拉什么屎,
“傅晨,别去吵人,今天可不是大过年,该揍还得揍。”