山野清风菌子火锅店隐匿在古城一条安静的巷子尽头，木质招牌被岁月打磨得温润。推开店门，浓郁的菌香混合着柴火气扑面而来，瞬间将夏夜的微凉驱散。郭安显然是熟客，还没等服务员迎上来，他已经扬起下巴，冲着柜台后正在挑拣菌子的老板朗声笑道：
“老赵！我又来照顾你生意了，还带了贵客！今天有没有什么压箱底的好货，赶紧拿出来，别藏着掖着啊！”
老板是个皮肤黝黑、笑容憨厚的中年汉子，闻言抬起头，眼睛一亮：“小郭总！稀客稀客！放心，今天刚到的鸡枞和见手青，鲜得能掐出水，给你们留着了！”他目光扫过郭安身后的三人，尤其在林夏和南风身上停了一下，笑容更深，“还是老位置，靠窗那儿清静。”
四人被引到窗边一张方桌落座。木窗半开，隐约能看见外面小巷里攀援的绿植和偶尔走过的行人。郭安接过菜单，却并不急着看，手指在桌上点了点，一副“包在我身上”的架势，对服务员小姑娘眨眨眼，语气调侃却让人生不起反感：“妹子，看着上。菌子要最新鲜的，汤底按你们最地道的来，别舍不得放料。至于肉嘛……”他故意拖长了调子，看向林夏，“林老板，你场子里的猪肉，今天是不是该贡献点精华部位出来？咱们也来个‘近水楼台’？”
林夏正给南风烫着碗筷，闻言抬眼，嘴角微扬：“已经跟老赵打过招呼了，用了你养殖场特供的黑猪五花和里脊，片好了在后厨。”他顿了顿，补充道，“放心，没走你账。”
郭安“嘿”了一声，笑得露出一口白牙：“够意思！那就齐活了！”他转向服务员，手一挥，“先上你们招牌的野生菌拼盘，松茸、鸡枞、牛肝菌、见手青、青头菌……都安排上！再来份野菜拼盘，豆腐拼盘。酒水……”他看向文迪和南风，“女士们来点特色的菌菇酿？度数低，口感清甜。我和林夏嘛，来点本地酿的梅子酒，解腻。”
点菜过程行云流水，风趣又不失周到，既显熟稔，又照顾到了所有人的口味，将郭安那种表面玩世不恭、内里却细致体贴的“痞帅”性格展现无遗。
锅底很快端上，是乳白浓郁的土鸡汤底，沸腾后，服务员将一大盘色彩形态各异的野生菌依次放入。菌香瞬间被激发，与鸡汤的醇厚融合，形成一种难以言喻的、直抵灵魂的复合香气，令人食指大动。
文迪用公筷轻轻拨动了一下锅中沉浮的菌子，眼神带着回忆的微光，率先打开了话题：“这香气……让我想起在意大利阿尔巴吃过的一种用当地昂贵白松露做的意面，香气霸道极了，但感觉是‘攻’的。而我们云南的菌子，尤其是这样混合着土鸡熬煮，香气是‘融’的，层层叠叠，有种山野的包容感。”
南风适时地轻声问道：“文迪，你走过那么多地方，觉得哪里的菌子料理给你印象最深？除了意大利的白松露。”
文迪想了想，说道：“北欧森林里的鸡油菌，当地人简单用黄油煎，搭配烤肉，突出的是菌子本身清甜脆嫩的口感和浓艳的颜色，像北欧的设计，简洁直接。还有日本的松茸，对季节和产地极度讲究，吃法精致到近乎仪式化，喝口松茸清汤都能感受到那种对自然馈赠的敬畏。”她夹起一片在汤中翻滚后变得滑嫩的牛肝菌，放入蘸料碟，“但都比不上我们眼前这一锅。这里的菌子，不讲孤独的精致，也不追求极致的纯粹，要的就是这口‘杂’而‘鲜’，是山林雨后的集体献礼，热闹、丰盛，充满了人间烟火气和生命力。”
郭安听得津津有味，捞起一勺见手青放进文迪碗里：“行家啊！说得我都馋了。来来来，这见手青可是‘险中求鲜’的代表，试试看。”
林夏一直安静地听着，此时也夹起一片煮得恰到好处的鸡枞菌，放入南风碗中，才缓声加入讨论，他的声音不高，却带着一种沉静的、源于土地的理解：“文迪说得对，烟火气和生命力是关键。云南的菌子，长在复杂的山林生态里，吸收的是腐殖土里多种多样的养分，经历的是高原骤变的温差和丰沛的雨水。所以它的风味本身就是复合的、有层次的，甚至带点‘野性’。用鸡汤来调和，既是美味上的互补，也是一种智慧——用家养的温润，去平衡山野的恣意，最后成就一锅‘和谐’。这就像……”他顿了顿，看了一眼南风，眼中含笑，“有些关系，看似不同，却能融合出更丰富安稳的滋味。”
南风对上他的目光，心中了然，低头尝了一口他夹来的鸡枞。菌肉厚实，饱吸汤汁，鲜甜中带着独特的纤维感，果然与文迪描述的异国菌子体验迥异，是一种更踏实、更醇厚的鲜美。她轻声赞叹：“林夏这个解读好。不是谁征服谁，是相互成就。”
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