人家张和平帮忙实实在在，手艺过硬，也没提什么过分要求，怎么到易中海嘴里就变得如此不堪？
再联想到院里最近的风言风语，以及妹妹雨水那清晰冷静的分析——昨天上门陷害张和平的事，极有可能就是易中海和贾东旭幕后指使！
傻柱看着眼前唾沫横飞、极力诋毁张和平的易中海，突然感到一阵莫名的厌烦和怀疑。以前怎么没发现，这位道貌岸然的一大爷，心胸竟然如此狭隘，手段如此下作？
一股火气猛地窜上傻柱的头顶。他霍地站起身，脸色也沉了下来。
“一大爷！”傻柱的声音打断了易中海的“谆谆教导”，带着明显的不耐烦。
“您这话我就不爱听了！人家和平怎么就没安好心了？怎么就叫心术不正了？他实实在在地帮了我忙，解决了雨水的大问题！我倒觉得人家挺仗义！”
他盯着易中海，语气硬邦邦地继续道。
“至于院里那些破事，谁对谁错，大家心里都有杆秤！我傻柱是直，但不傻！谁真心对我好，谁光会耍嘴皮子、背后捅刀子，我分得清！”
易中海被傻柱这突如其来的顶撞噎得脸色通红，指着傻柱。
“你……你……”
“得嘞！一大爷，天不早了，您累一天了，也早点回去歇着吧！我这还得收拾收拾呢！”傻柱根本不给易中海再说话的机会，直接走到门口，拉开门，做出了送客的姿态。
易中海气得浑身发抖，看着傻柱那副油盐不进的样子，知道再说下去也是自取其辱。他狠狠瞪了傻柱一眼，冷哼一声，铁青着脸，拂袖而去。
“砰！”傻柱毫不客气地关上了门，心里一阵烦躁，却也隐隐有种打破某种无形枷锁的轻松感。
他忽然觉得，或许以后，该离这位“一心为他好”的一大爷远一点了。
关上房门，傻柱心烦意乱地在屋里转了几圈，易中海那些话像苍蝇一样在他脑子里嗡嗡作响，赶也赶不走。
他越想越憋闷，索性不再琢磨，弯下腰在床底下翻找起来。
不多时，他摸出一个用油纸包得严严实实的小本子——那是他当年在丰泽园学艺时，偷偷记下的笔记，上面密密麻麻写满了师傅口传心授的诀窍和自己摸索的心得。
他拿着这本沉甸甸的笔记，像是找到了某种寄托或理由，径直出了门，朝前院张和平家走去。
张和平刚回家不久，正泡在工作间里，对着桌上摊开的收音机零件和赵经理给的新外壳忙活。听到敲门声，他应了一声，开门见是傻柱，尤其是看到他手里那本明显有些年头的笔记本，心里便猜到了几分。
“柱子？快进来。”张和平侧身让他进屋，顺手将工作间的门轻轻带上，又扯过一块防尘布盖住了桌上的东西。有些事，心照不宣就好。
两人在客厅坐下，张和平给傻柱倒了杯热茶。
傻柱也没多废话，直接将那本泛黄的笔记本递了过去。
“和平，给！这是我以前学厨时记的玩意儿，鲁菜的一些基础东西，火候、调味、吊汤啥的，你先看着。有啥不明白的，随时问我。”
张和平郑重地接过，小心地翻开。
纸张已经发黄变脆，上面是傻柱略显潦草却认真的字迹，还画着一些简单的示意图。
他仔细地看着，里面详细记录了各种鲁菜经典菜式的选料、刀工、腌制、过油、炒制、勾芡等全过程，尤其是对火候的把握，有着极其细致的描述。
傻柱见张和平看得认真，也来了兴致，凑过去指着笔记讲解起来。
“你看这儿，这‘爆炒’，讲究的就是个‘旺火速成’。油要热，锅要滑，原料下锅，‘刺啦’一声，翻炒那么几下就得出锅，吃的就是那个脆嫩劲儿和锅气！”
“还有这‘烩菜’，汤底是关键。咱鲁菜讲究‘无汤不成菜’，这高汤怎么吊，用老母鸡、鸭子、猪骨、火腿……文武火候怎么把握，什么时候撇浮沫，什么时候封汤，这里头都有讲究。汤好了，菜就成了一半。”
“再说这调味，葱姜蒜是‘君子’，不能夺主味，但要借其香。盐是‘百味之王’，投放时机最重要，有的菜得先放入味，有的菜得后放提鲜。还有糖，不光是甜味，更重要的是提鲜、和味、增亮……”
傻柱讲得投入，将他多年浸淫的鲁菜精髓娓娓道来，虽然言语质朴，却句句都是干货。
张和平听得频频点头，这些经验之谈，是书本上学不来的真东西。
讲了好一阵，傻柱才停下，端起茶杯猛喝了两口，随即却像是被抽走了兴致，深深地叹了口气，眉头又拧了起来。
张和平合上笔记，看着傻柱这副模样，问道。
“柱子，怎么了？我看你像是有心事？”
