下午接到陈淑英语气急切的电话后，张和平就估摸着是工作指标的事儿有眉目了，而且可能比预想的更顺利。他提前下了会儿班，骑着车去副食店转了一圈。
这年头物资紧缺，货架上空空荡荡。
他运气不错，抢到了一根油光发亮的蒜肠，又买了一块老豆腐、一小把蔫蔫的豆芽和一小捆还算水灵的韭菜。
心里盘算着，晚上就做个北京人常吃的炒合菜，再摊几张薄饼卷着吃，既省事又好吃。
主食嘛，就熬一锅棒子面粥，里面撒点花生碎增加香味。
回到四合院，他系上围裙就在小厨房里忙活起来。先是和了一小盆面，加入少许盐，用水调成稀糊状，放在一旁饧着。
然后开始处理食材。蒜肠切成薄片，老豆腐切成细条，豆芽掐去根须洗净，韭菜切成寸段。
他烧旺煤炉，坐上那口黑铁锅。锅热后，用一小块猪油擦了一圈，滋啦一声，油香冒出。先下入蒜肠片煸炒，逼出里面的油脂和浓郁的蒜香。待肠片边缘微卷，立刻倒入豆腐条，小心地翻炒，让豆腐条均匀地裹上油汁。
接着，抓入一大把豆芽，大火快速翻炒。豆芽遇热出水，变得透明软塌。然后撒入韭菜段，继续翻炒几下，待韭菜稍一变软，立刻调入适量的酱油、盐和一点点醋，最后淋上几滴香油，快速翻炒均匀，立刻出锅装盘！
整个过程动作流畅，火候掌握得恰到好处。
炒好的合菜色彩分明。蒜肠红亮，豆腐金黄，豆芽晶莹，韭菜翠绿，混合着浓郁的蒜香、豆香和酱香，令人食指大动。
接着，他将饧好的面糊再次搅匀。
将锅擦干净，烧到微热，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅柄，让面糊均匀流淌成一张薄薄的圆饼。
待边缘翘起，底面微黄，利落地翻面，再烙十几秒，一张薄如蝉翼、柔软筋道的春饼就做好了。
他手脚麻利，很快烙好了七八张饼，叠放在盘子里保温。
最后，他将棒子面倒入滚开的水中，慢慢搅匀，熬成一锅粘稠的粥，快出锅时撒上一把炒香碾碎的花生末。
刚忙活完，陈淑英就骑着车到了院门口。张和平把她迎进来，饭菜刚好上桌。
“哇！好香啊！你这动作也太快了！”陈淑英洗了手，看着桌上色香味俱全的饭菜，忍不住赞叹。
“饿了吧？快坐下吃。”张和平给她盛了一碗粥，又递过一张薄饼，“尝尝这合菜，卷着饼吃。”
两人边吃边聊。陈淑英先是兴奋地说起了自己被内定为新生产线组长的事。
“真的？太好了！”张和平由衷地为她高兴，“这是厂里要重点培养你了！以后就是陈组长了！”
陈淑英有些不好意思，“别打趣我了。就是觉得责任重大，怕干不好。”
“肯定能干好！我看人准没错！”张和平给她鼓劲。
接着，陈淑英压低了声音，说到了最关键的事。
“还有更巧的呢！厂里提前给了我一个进厂的指标！让我自己处理。和平，你说……咱们是不是直接把这个指标给雨水就行了？也省得再去找领导打听那么麻烦了。”
张和平闻言，放下筷子，表情变得严肃起来。他沉思了片刻，摇了摇头。
“淑英，这名额，不能白给。”他声音不高，但很清晰。
“现在是什么光景？全国都在闹饥荒，城里工作机会少得可怜！一个国营大厂的正式工指标，你知道在黑市上值多少钱吗？”
陈淑英愣了一下，她虽然知道工作难找，但具体价格还真没打听过。
张和平伸出五根手指，低声道。
“起码这个数！五百块！而且有价无市！多少人家挤破头都想把孩子送进来端这个铁饭碗！”
这个数字让陈淑英倒吸了一口凉气。五百块！相当于一个三级工不吃不喝一年多的工资了！
“所以，”张和平继续分析，“如果你把这个指标白送给何雨水，这个人情就太大了！大到傻柱卖房子都还不起！这根本不是帮他们，是给他们套上一个永远解不开的枷锁，也会给我们自己埋下祸根。”
“那……怎么办？”陈淑英完全信服了张和平的判断。
