做红烧肉!
这个年代,没什么比一碗油汪汪、红亮亮的红烧肉更能抚慰一个男人的胃和心了。
五花肉切成两厘米见方的块儿,冷水下锅焯水,撇去浮沫捞出。
铁锅烧热,不放油,直接倒入肉块中小火煸炒。随着“滋滋”的声响,肉块里的油脂慢慢析出,原本白腻的肥肉变得透明微黄,肉香开始在小厨房里打转。
苏瑶把多余的荤油盛出来留着炒菜,锅里只留一点底油。
接下来是炒糖色,这是红烧肉的灵魂。
几颗冰糖扔进热油里,慢慢融化成枣红色的小泡泡。苏瑶眼疾手快,倒入煸好的肉块快速翻炒,每一块肉都均匀地裹上了诱人的糖色,看着就让人食指大动。
葱姜、八角、桂皮往里一扔,再倒入没过肉块的热水,淋上酱油和一点点黄酒去腥增香。
大火烧开,转小火慢炖。
一个小时后,浓郁霸道的肉香开始在厨房里横冲直撞,顺着门缝、窗缝,不可阻挡地飘散在整个家属院的上空。
这年头大家肚子里都缺油水,谁家要是炖个肉,那味儿能飘出二里地去。
院子里正在洗衣服的几个军嫂纷纷停下了手里的活儿,吸溜着鼻子。
“我的老天爷,谁家日子过得这么好?这大中午的炖肉吃?”
“闻着味儿像是从路团长家飘出来的。”
“啧啧,苏瑶妹子这手艺真是绝了,光闻这味儿我就能多吃两个黑面馍馍!”
隔壁,王嫂子正逼着虎子吃那一碗清汤寡水的煮白菜。
虎子闻着飘过来的肉香,再看看自己碗里没滋没味的烂白菜,“哇”的一声哭了出来,把碗一推:“我不吃烂白菜!我要吃肉!我要吃隔壁姨做的肉!好香啊娘!”
王嫂子气得脸都绿了,一巴掌呼在儿子屁股上:“吃吃吃!就知道吃!你是饿死鬼投胎啊!咱家哪有钱天天吃肉!”
骂完儿子,她自己也忍不住咽了口唾沫,肚子不争气地咕噜叫了一声。
她扭头瞪着苏瑶家紧闭的房门,心里把苏瑶祖宗十八代都问候了一遍。
这败家娘们!路团长刚升官她就开始作妖,这是要把家底都吃空啊!不行,她得替路团长看着点,不能让这小媳妇这么糟践东西!
厨房里,苏瑶揭开锅盖。
锅里的汤汁已经收得浓稠油亮,每一块五花肉都颤巍巍的,红润透亮,肥而不腻。
她夹起一块尝了尝,软糯咸香,入口即化。
完美!
苏瑶找来一个最大的搪瓷饭盒,把红烧肉连汤带肉装得满满当当,又在上面铺了一层刚出锅的白米饭。
想了想,她又从空间里拿出一瓶去掉了商标的牛肉酱,一并装进网兜里。
收拾停当,苏瑶换了身干净清爽的碎花衬衫,头发编成条乌黑的大辫子垂在胸前,提着网兜出了门。
刚走到院门口,就迎面撞上了气势汹汹准备来“说理”的王嫂子。
王嫂子一眼就看见了苏瑶手里那个沉甸甸的网兜,鼻子一动,那股子肉香更浓了。
“哟,苏瑶妹子,这是要去哪儿啊?”王嫂子皮笑肉不笑地拦住了去路,一双眼睛死死盯着那个网兜,“做了啥好吃的,也不给嫂子尝尝?”
王嫂子那双倒三角眼,死死黏在苏瑶手里的网兜上,眼珠子都快掉进去了。
那股子霸道的肉香,隔着饭盒盖子都能把人的魂儿勾走。这年头,谁肚子里不缺油水?王嫂子咽了口唾沫,喉咙里发出“咕咚”一声响。
“苏瑶妹子,这就是你不厚道了。”王嫂子酸溜溜地撇着嘴,身子一横,挡住了去路,“大家都是邻居,讲究个有福同享。你这做了肉,独食吃得也太欢了,不怕烂肠子?”
说着,她那只粗糙的大手就要往网兜上抓,嘴里还冠冕堂皇:“正好我家虎子长身体,嫂子也不多要,匀两块给孩子解解馋,你这当姨的……”