武尘和苏语瞳对着胡小帅的背影挥手告别,那背影中有着一股说不清的萧瑟,看着他一边往回走一边时不时耸动两下的肩膀,一定是收到了武尘的感谢后感动的流泪。
回到二道白河,已经是晚饭时间在山里折腾了好几天的武尘和苏语瞳终于回到了文明社会,前几天在山里虽然有管够的鸡蛋灌饼,但连续几顿都在吃这玩意已经让他们觉得味同嚼蜡了。
坐在小饭馆里,苏语瞳终于又喝上了她心心念念的可乐,武尘简简单单点了三个菜,本来作为一个东北人的他对东北的菜量是有所了解的,但看着苏语瞳对美食渴望的眼神,他还是决定让苏语瞳再多点了两个。
全然不顾餐厅服务员看怨种一般的眼神,武尘也打开一听可乐,那绵密的气泡感让他可以更真实的感觉到文明社会的美好。
“我看看是哪个瘪犊子来我这砸场子?”
就在武尘和苏语瞳享受着他们认知中的现代文明时。后厨一个带着厨师帽的壮汉推开门,手里还拎着把菜刀,满脸横肉随着他怒气冲冲的表情一抖一抖。
厨师见只有武尘这一桌还没有上菜,断定刚刚点菜的就是这一桌,怒气冲冲的走过来。
武尘一脸懵逼,不知道这后厨的厨师傅这是发的哪门子无名火,看向旁边的一脸无辜的苏语瞳,觉得这其中一定有什么误会。
“师傅,您这是干嘛啊?”
武尘见大师傅怒气冲冲的走过来,赶忙主动询问。
“刚才点菜的是你们这一桌不?说吧,你们是哪家饭店安排过来捣乱的?”
大师傅倒也不客气,气势汹汹的看着武尘。
“你瞅瞅你们点的都是啥玩楞,不是捣乱来的谁这么点菜啊?!”
武尘回忆着自己点的菜,三个菜,一个开胃凉菜“三丝爆豆”,一个暖身子的炖菜“小鸡炖蘑菇”和一个特色的“锅包肉”,按说这么点菜应该不会有问题啊。就这么想着武尘接过厨师傅递过来的菜单,自己点的三个菜确实排在前面吗,而看到后面的两个菜时,武尘差点把眼珠子瞪出来,“雪绵豆沙”和“酥黄菜”两个名字就这么水灵灵的出现在菜单上。
其实武尘点的三个菜都不算难,三丝爆豆比较考验厨师的刀功和炸土豆丝的火候,但既然能独当一面的厨师都不会觉得这个是什么问题,而小鸡炖蘑菇看的是食材的新鲜度,只要食材够新鲜就不会差太多,最后就是锅包肉,这可是东北厨子看家的本事,如果说不会做锅包肉的话,那这厨子恐怕也只能帮忙打下手了。
但苏语瞳点的这两个菜则不一般,雪绵豆沙需要的是厨师的耐心和手法缺一不可,从第一步打蛋泡糊开始,蛋泡糊是雪绵豆沙的“外衣”和灵魂。打发时必须一气呵成,中途停顿容易导致蛋白消泡,使糊变稀。打发到位的标志是筷子插入能直立不倒,且将盆倒扣蛋白糊也不会流出。之后还需加入适量淀粉和面粉搅拌均匀,以增加蛋白糊的稳定性,使其在油炸时不易变形。这一步就需要厨师长时间用筷子进行搅打。而这仅仅是第一步。
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