再次向锅中倒入适量油，加热后放葱姜蒜末，香味四溢后再加入之前处理好的肉丝和蔬菜。
随着阵阵诱人的香气飘出锅外，眼看时机差不多了，庞日峰加了些许辣酱，并炒至红油出现，再把所有的食材混合进去。
再炒一会儿，倒入事先调制好的酱汁。
随后便是最关键的一步——大火收汁。
鱼香肉丝的味道要酸甜适中，甜不能太重以免油腻，掩盖肉本身的鲜美；酸也不能太过，否则就如同喝醋一样。
最后一步尤为重要，这样鱼香肉丝才会做到酸甜适口，令人回味无穷。
关火之后，庞日峰将炒好的肉丝盛入盘中，半个小时后就开饭了。
这时，大门被推开了，只见苗凤凤和王组长兴奋地冲了进来。
远远就能闻到鱼香肉丝那独特的香味。
王组长从小就特别喜爱这道菜，没想到今天能吃到庞日峰做的版本。
这让他感到格外激动！
还是老样子，王组长给自己盛了一大碗米饭，再浇上满满一勺鱼香肉丝。
翠绿的青椒搭配红色的辣椒以及黑乎乎的木耳丝，包裹着浓郁的汤汁，看上去十分诱人。
他拿起筷子，迫不及待地夹了一口。
混着汤汁的米饭与鱼香肉丝一起进入口中，轻轻咀嚼后，酸甜味道立刻在舌尖绽放。
庞日峰把握得恰到好处的大火收汁技巧使得鱼香肉丝既有酸甜风味，又不会盖过肉质本身的美味。
细腻、柔软、醇厚，还带着微妙的辣感，这份辣味成了整道菜肴中的点睛之笔，普通的做法可没有这般风味。
但这股辣并不算强烈，只是一丝丝点缀，反而让它在酸甜两种味道之间显得更加独特。
吃完让人久久不忘。
旁边的苗凤凤也是吃得津津有味，根本不在意自己形象如何，没过多久张小雨也跑了进来，边吃边不停地赞美！
现在每天他们最期待的事情，就是中午和下午能来庞日峰这里好好享受一顿饭。
真是过瘾啊！！
三个人都吃了不少米饭，吃饱后满意地把碗筷放在旁边的洗碗池里。
“小伙子。”王组长拍着胸脯说，“你做的鱼香肉丝，味道真是没得说！”
“太美味了。”
“对了，我听凤凤提到过，你明天打算做几道好菜？给咱们组的兄弟们加加餐？”
“对。”
庞日峰回应道：“正好那天也要审讯那个嫌疑人，肯定不能随便弄点普通的饭菜，得整点儿特别好吃的。”
“不仅要让他把话吐出来，还能顺便犒劳一下你们。
关于那个案子我也了解了一些情况，最近你们确实辛苦了。”
听到庞日峰这么说，王组长十分感动，握着他的手说：“小伙子，真是太感谢你了。”
“你放心，我们肯定不会让你的努力白费，回头让苗凤凤买单吧！”
苗凤凤：“？？？”
怎么又提到我了？
“对了，那个嫌疑人现在状态如何？”
王组长笑着说：“他已经饿了一整天一夜了，就给了他两瓶水喝，现在脾气特别大，一直在踢门嚷着要吃东西。”
“行。”
庞日峰平静地说：“明天差不多就能开始了。”
“真心希望这招能有用。”
王组长笑了笑，语气中带着几分无奈：“如果他还硬挺着不说话，我们也就只好不了了之了，但是上头那边肯定不太满意。”
