第44章 杏林老街的药膳暖汤

离开稻禾村寨时，阿公交给的新米被刘安装在一方透气的粗布包里，米香混着布帛的草木气，一路伴随他北上。每当清晨用这新米煮粥，沸水滚过米粒时溢出的清甜，总让他瞬间想起村寨里层层叠叠的梯田，想起丰收时节那片翻涌的金黄浪涛，想起阿公布满老茧的手摩挲稻穗时的温柔。

高铁穿越大半个中国，最终驶入一座浸透着千年韵味的古城。刚踏出车站，不同于稻禾村寨的湿润草木气，一股清苦中带着回甘的药香便扑面而来。青石板路在脚下蜿蜒伸展，被岁月磨得温润发亮，两侧是白墙黛瓦的老铺子，门楣上挂着褪色的木匾，巷陌深处偶尔飘来蜜饯铺子溢出的清甜，与药香交织成独特的气息——这里便是以药膳闻名的“杏林”老街，每一寸空气里都藏着草木与时光沉淀的故事。

系统任务在他路过一家挂着“百草堂”木牌的老店时准时弹出，字体带着温润的底蕴：【在老街的药市，制作“当归枸杞乌鸡汤”850盅，需选用三年以上散养老乌鸡，搭配本地道地当归、枸杞及十味温补药材，让食客切实感受到“滋补的暖意”。任务奖励：积分3900点，解锁“黄芪炖羊肉”食谱，“药材辨识”高级技能激活。】

杏林老街的药市从清晨便苏醒过来。天刚蒙蒙亮，药农们便挑着装满草药的担子赶来，将晒干的当归、党参、枸杞、黄芪等一一摆上摊位，用麻绳捆扎成整齐的束状。吆喝声此起彼伏，带着草木特有的清苦回甘，穿透晨雾弥漫在巷弄间。刘安选了个靠近百年药铺的位置落脚，铺着青石板的地面还带着夜露的湿气，不远处，药铺的陈掌柜正坐在竹编的太师椅上，用一把古朴的戥子细细称着药材，指尖翻飞间，秤砣与秤杆的碰撞声清脆悦耳，动作精准得像是在丈量时光的重量。

“小伙子，看着面生，是来做药膳的？”陈掌柜推了推鼻梁上的老花镜，目光落在刘安带来的陶砂罐上，语气带着几分试探。得知刘安要制作当归枸杞乌鸡汤，老人笑着点了点头，起身从药铺里取出几味药材放在他面前：“做药膳，第一要务便是选道地药材。咱这儿的当归，产自城郊的杏林谷，头大身粗，断面油润发亮，这才是三年以上的好货，补血功效最是地道；枸杞是本地沙地里长的，别看粒小，咬开肉厚汁甜，没有半分酸涩，明目养肝最是稳妥。”他顿了顿，又补充道，“至于乌鸡，必得是城郊农户散养的老鸡，平日里吃虫啄谷，皮黄肉紧，炖出来的汤才够醇厚，药香也能更好地融入，不会有腥膻之气。”

刘安依着陈掌柜的指点，走遍了整个药市，精挑细选了足够的药材和二十多只三年以上的老乌鸡。炖汤用的陶砂罐是他特意从药铺借来的，粗陶质地透气，能最大程度锁住食材本味。处理乌鸡时，他格外仔细，用温水反复冲洗，去除内脏与杂质，再将姜片塞进鸡腹去腥。接着，他按比例将当归切段、枸杞洗净、红枣去核，与拍碎的生姜、切段的葱段一同放进罐中，最后倒入从老街古井里打来的清甜井水，让食材与药材完全浸没，浸泡半个时辰，待药材初步舒展药性。

“火要讲究‘文武相济’。”陈掌柜在一旁亲自指点火候，“先用武火猛烧，让汤汁快速煮沸，锁住食材的鲜味和药材的药性；等汤面翻滚起来，再转文火慢炖，火候要稳，像绣花一样耐心，炖足三个时辰，才能让药材的药性慢慢渗进肉里、汤里，达到药食同源的效果。”刘安守在炭火旁，不时添上几块木炭，看着陶砂罐上袅袅升起的热气，听着罐内咕嘟咕嘟的声响，鼻尖萦绕着渐渐浓郁的香气，心中满是期待。

第一盅汤炖好时，已是午后。刘安小心翼翼地揭开砂锅盖，浓郁的药香与醇厚的肉香瞬间交织着扑面而来，裹挟着暖意漫过街巷。汤色清亮通透，呈淡淡的琥珀色，表面浮着一层细密的油花却不显得油腻，用勺子轻轻搅动，当归的醇香、枸杞的清甜与乌鸡的鲜香相互交融，让人垂涎欲滴。一位提着菜篮的阿婆被香气吸引，驻足在摊位前，笑着买了一盅。她端着汤盅坐在旁边的竹凳上，舀起一勺慢慢送入口中，温热的汤汁滑入喉咙，眼角渐渐泛起温柔的笑意：“这汤里有当归的醇香，枸杞的清甜，还有老鸡的鲜香，喝下去浑身都暖烘烘的，从胃里一直暖到心里，像我婆婆以前给我炖的味道，踏实又安心。”

【叮！检测到食客强烈“滋补的暖意”感知，“药材辨识”高级技能激活：可精准判断药材的年份、药性及搭配禁忌，药膳配伍合理性提升30%。】

技能激活的瞬间，刘安只觉眼前一亮，原本看似相似的药材在他眼中变得截然不同：能清晰分辨出当归断面的油润度是否达标，以此判断年份够不够；能通过枸杞的色泽和饱满度感知糖分足不足；甚至能直观感受到不同药材搭配后的药性平和度，避免出现配伍冲突。此后，他挑选药材时更加得心应手，每一味都选得精准无误。