第11章 渭水岸边的金珠

一、渭水岸边的金珠

周成王年间的秋分，姜姓部落的农妇蹲在刚收割的豆田边，指尖划过饱满的豆荚。黄褐色的豆粒滚落在陶罐里，像无数颗凝在阳光下的金珠，在干燥的陶土上撞出清脆的声响。她将最饱满的豆粒挑出来，用麻布仔细裹好，藏在灶台的夹层里——那是留给过冬的种子，比粟米更耐储存。

那年冬天来得早，部落里许多人得了萎黄病，脸色苍白得像硝石，连握石斧的力气都没有。农妇看着陶釜里煮得发涨的黄豆，忽然想起祖父说过，后稷教民稼穑时，曾在渭水边种下一种，煮汁饮之可补气血。她往釜里掺了些兽骨粉，熬成稠稠的豆羹分给病人。一个刚成年的少年喝了半月后，脸颊竟泛起淡淡的红晕，能跟着男人们去河边凿冰捕鱼了，冻裂的手掌里，攥着没吃完的豆羹残渣。

开春后，农妇在向阳的坡地播下了黄豆种。幼苗钻出地面时带着紫晕，藤蔓顺着木架攀爬，豆花在晨露里开得细碎，白中带紫的花瓣落在泥土里，竟让贫瘠的土地都多了些肥力。周公派来的采诗官见这豆类能改良土壤，便让随从记下种植之法带回镐京。据说后来镐京的粮仓里，黄豆与粟米分仓而存，专供军中调养士兵——那些常年戍边的士卒，吃了用黄豆磨的粉，面色比只吃黍米的更红润，握戈矛的手也更稳健。

陶瓮里的黄豆在阳光下晾晒时，农妇总爱往里面掺些草木灰。金褐色的豆粒裹着灰白的粉末，在干燥的空气里渐渐收紧，像镀了层釉的珠子。她看着豆粒在陶瓮里滚动的样子，忽然觉得这豆子像极了渭水的性子，看似平凡却藏着滋养万物的力量，把土地的精华都凝进了沉甸甸的豆荚里。

二、临淄市井的豆酱

齐桓公二十年的盛夏，临淄西市的酱坊里飘着奇异的香气。工匠们将煮熟的黄豆拌入盐曲，装进陶缸时，指缝间漏下的豆粒在阳光下泛着油光。掌柜的用木耙反复翻搅，直到每粒豆子都裹满白色的菌丝，才在缸口蒙上麻布，在墙角的阴影里静静等待发酵——这是祖传的规矩，黄豆酱要三晒三露，才能把豆里的气血逼出来。

那年夏天，胶东半岛爆发瘟疫，许多人上吐下泻，连站立都困难。酱坊掌柜想起父亲传的方子，取新酿的黄豆酱调水煮沸，让染病的人趁热喝下。一个来自莒国的货郎说，喝了这带着咸香的豆汁后，腹中的绞痛渐渐平息，苍白的脸上竟有了血色，能挑着担子在集市上走半圈了，洒在青石板上的汗珠里，带着淡淡的酱香。

立秋后，酱坊开始酿造新一批豆酱。掌柜的特意留了些饱满的黄豆，说是要给隔壁染坊的老张送去。那汉子前些日子染布时摔伤了腿，失血过多脸色惨白，用黄豆与红枣同煮，喝了月余后，竟能拄着拐杖来酱坊串门了。这黄豆性子平和，掌柜的用木勺舀起发酵的豆粒，却平和得有力量，能把气血一点点补回来，像老黄牛耕地，看着慢实则扎实。

三、长安磨坊的豆乳

开元十七年的谷雨，长安城的西市磨坊里飘着豆香。磨工们将泡发的黄豆倒进石磨，乳白色的浆液顺着凹槽流淌，在陶盆里凝成细腻的泡沫。掌柜的用铜勺挑起一勺，豆乳在阳光下泛着玉色的光泽，比西域传来的胡乳更显温润。

那年春天，长安城里许多人得了风眩症，头晕目眩得连路都走不稳，太医说是血不养筋。磨坊掌柜让人将黄豆磨成粉，与芝麻同炒，做成干粮让病人随身携带。一个在教坊司弹琵琶的乐师说，吃了这豆粉后，手指的颤抖渐渐减轻，琴弦上弹出的《霓裳羽衣曲》也更流畅了，苍白的指尖在琴弦上滑动时，竟有了血色，像沾了晨露的花瓣。

重阳节前，磨坊开始赶制豆糕。掌柜的特意留了些陈豆，说是要给对门药铺的孙大夫送去。那大夫常年给人诊脉，久坐伤气血，脸色总带着倦容，用黄豆与枸杞同煮，喝了半月后，竟能在灯下看书到三更，写药方的字迹也比往常有力了。这黄豆是个厚道人，掌柜的看着石磨转动，不张扬却实在，一点点把亏空的气血补上，比那些名贵药材更贴心。

四、汴京药局的豆粉

政和五年的霜降，汴京惠民药局的诊室里，坐堂大夫正用戥子称黄豆粉。旁边的瓷碗里，豆粉与阿胶膏调成糊状，泛着淡淡的琥珀色。穿绿袍的小吏捂着胸口进来，说连日批阅奏章，心悸得像揣了只兔子，脸色白得像宣纸，连说话都透着气虚。

用这豆粉与红枣同煮，每日辰时服用。大夫递过药包，指尖沾着的粉末带着淡淡的豆香。小吏认得这豆类——去年出使辽国时，燕京的驿馆用招待，那稠稠的粥里浮着红枣，喝下去时暖暖的，连在寒风里冻得发紫的嘴唇，都渐渐有了血色。他想起随行的医官说，黄豆归脾经，最能补气血，那些常年吃黄豆的契丹牧民，面色比只吃肉类的更红润，冬天也少得风寒。