京味烟火：从烤鸭到外卖的创业夫妻档
第一章：烤鸭帝国的黄昏
2018年寒冬的北京，簋街的霓虹灯在浓雾中晕染成一片模糊的光斑。京味轩烤鸭店的玻璃橱窗上凝结着细密的水珠，透过朦胧的雾气，仍能看见店内悬挂的北京非物质文化遗产保护单位铜牌。创始人凌峰站在二楼办公室窗前，望着楼下排队等位的食客，指尖无意识地摩挲着手机屏幕上的财务报表——这个月又亏损了十二万。
峰哥，美团那边说下个月要涨抽成到25%。运营总监小林推门进来，手里拿着平板电脑，加上最近猪肉涨价，我们的成本已经突破红线了。
凌峰转身时，注意到妻子林悦站在门口。她今天穿了件墨绿色羊绒大衣，头发松松挽在脑后，右手无名指上的婚戒在灯光下泛着温润的光。悦悦怎么来了？他快步走过去，自然地接过她手里的保温桶。
给你送饭。林悦将保温桶放在茶几上，目光扫过凌峰桌上的文件，又是融资方案？上次见投资人不是被拒了吗？
这次不一样。凌峰打开保温桶，酸菜炖粉条的香气立刻弥漫开来，王总说可以考虑，但要求我们三个月内实现线上订单占比超过60%。
林悦用筷子夹起一块五花肉放进他碗里：你胃不好，先吃饭。线上转型不是换个系统那么简单，我们连专业的运营团队都没有。
所以需要你帮忙。凌峰笑着握住她的手，你之前在京东做物流管理，对供应链和配送最熟悉不过了。
林悦抽出被握住的手，用筷子敲了敲他的碗沿：正经点说。上次你说要开外卖公司，我以为只是气话。现在连王总都这么说了？
京味轩做了十五年，是时候改变了。凌峰咬了口馒头，眼神变得坚定，你看楼下那些等位的年轻人，他们宁愿排队两小时也不愿意打包带走。不是他们不想，是我们没有提供让他们满意的服务。
林悦沉默片刻，突然问：如果我要辞职回来帮你，你打算怎么说服我爸？
凌峰愣了一下，随即露出宠溺的笑容：你爸最疼你，只要你开口，他肯定支持。倒是你，在京东年薪五十万，回来跟我从零开始？
年薪五十万买不到你做的糖醋排骨。林悦笑着站起身，从包里拿出一个文件袋，这是我这半年做的市场调研，北京外卖市场年增长率18%，但餐饮企业自建配送的不足5%。
凌峰翻开文件，看到密密麻麻的数据图表和手写笔记，突然将妻子拉进怀里：悦悦，你总是这么出其不意。
第二章：创业前夜
叮咚——
2019年春节前夜的手机提示音打破了凌峰的沉思。他打开微信，是林悦发来的消息：我在公司楼下等你，五分钟。
凌峰抓起外套冲出门，寒风裹挟着雪花扑面而来。他钻进林悦的奔驰车，暖气立刻驱散了寒意。大半夜的，怎么突然找我？
林悦从后座抱出一个纸箱：整理书房发现的，看看这个。她打开纸箱，里面是凌峰大学时期的创业计划书，纸张已经泛黄，边角卷曲。
2005年，校园速递创业计划？凌峰惊讶地接过文件，你怎么找到这个的？
上次帮你找毕业证，在旧书柜最底层发现的。林悦启动车子，驶向五环外的京东总部，记得当时你说要解决最后一公里配送问题，现在十五年过去了，问题依然存在。
凌峰翻开计划书，看到自己当年手写的愿景：让每个学生都能在宿舍收到热腾腾的饭菜。他苦笑：当年太天真，连自行车都买不起，怎么做配送？
现在不同了。林悦将车停在京东总部大楼前，我们有自己的烤鸭店，有稳定的客户群，有成熟的供应链。缺的只是一个高效的配送系统。
凌峰望着灯火通明的京东大楼，突然明白妻子的用意：你是说，我们可以借鉴京东的物流模式？
不只是借鉴。林悦从包里拿出平板电脑，调出几张图表，这是我做的对比分析，传统餐饮外卖平均配送时间45分钟，而京东生鲜能做到30分钟。如果我们能把这个时间缩短到25分钟，再配合我们的特色服务...
特色服务？凌峰好奇地问。
林悦打开另一份文件，屏幕上出现几个大字：温度外卖——不只是送餐，更是送温暖。
第三章：京东外卖的诞生
2019年3月15日，北京朝阳区一座不起眼的写字楼里，京达外卖公司正式成立。凌峰和林悦站在空荡荡的办公室里，面前是二十个从京东物流挖来的骨干员工。
各位，我们今天要做的，不是简单的送餐。凌峰站在白板前，写下几个大字，温度、速度、态度。
林悦接过话头：温度，是指我们送出的每一份餐食都要保持最佳食用状态；速度，是指从接单到送达不超过25分钟；态度，是指我们的服务要让顾客感受到用心。
但我们是餐饮公司，不是物流公司。一个戴眼镜的年轻人举手提问，为什么要把配送做得这么复杂？
凌峰打开投影仪，展示一组数据：这是过去三个月我们门店的外卖数据，平均配送时间38分钟，顾客满意度只有72%。而同期美团的数据是32分钟，满意度85%。
林悦补充道：这6分钟的差距，就是我们的机会。想象一下，如果我们的烤鸭送到顾客手中时，鸭皮还是酥脆的，卷饼还是温热的，酱料没有洒出来，他们会怎么评价？
