倒入之后轻轻震荡盒子，让里面的空气浮上来。
整个过程大家一直在惊呼，“这得练习多久才能达到这种程度？”
一位观众学生说：“我根本做不到，每次遇到这种需要精细处理间距的配方一定要镊子。”
“她震荡的时候那些缝隙距离丝毫没有改变，太厉害了！”
他们根本想不到，阿雅为了这个震荡技能曾经用布料练习了足足半年，每天至少练习两个小时。是一练就是两个小时，而非一天练习时间加起来两个小时。
布料上面缝上会浮起来的珠子，这样布料就立起来了。练习到后面没有珠子布料也能立起来，这个就很难做到了，倘若做到说明这个技术炉火纯青，堪比许多沉浸在配方一道几十年的大师。
老师也感慨一句：“是个厉害的孩子，你们要达到如此程度需要下苦功夫，超乎常人的苦功夫。你们瞧瞧她手上的纹，是削过的。”
周围几个孩子听的迷迷糊糊，“老师，什么削过？”
完全没听过。
老师说：“像她这样急速练成这种技术双手都会长满老茧，尤其是大拇指、食指、巴掌等地方。你们平日里的练习强度产生的茧很薄，稍微休息一下就会消失，不需要削。她估计每天至少四个小时以上的练习，并且一直没断。削口很新。”
学生们还是不太理解，他们的认知里再如何手上的茧也不会影响操作到需要削掉的程度吧？
老师见学生们还不太理解，便知道孩子们跟阿雅的差距不是一星半点。他语重心长的说：“每天练习强度足够，用重刀一个小时手上就会见血泡，十天坚持就能一毫米厚。要是不削掉会影响对材料质感的判断、配方细节的处理，尤其是需要上手贴着操作的配方很影响。只有经验足够的老师傅才敢不管手上的老茧，没有足够的经验都得削。你们的露涤老师手上也有老茧没有削，你们可以问问她。”
这种事情还真不好提点，孩子们不亲自去经历便很难理解其中的门道。他是经验老道的老师，刚才阿雅操作的时候有点翘手指，端那么重的盘子，刚削茧难免有些痛，所以才会翘起来。这时他才注意到露出来的削茧痕迹，有点心疼同时也很佩服阿雅。
是个能拼的。
阿雅这边将凝固的面包果冻倒出来，动作非常麻利，完整的倒在托盘上，边缘尽管光滑瞧着还是有些小气泡、坑坑洼洼。十分细小，是液体接触干燥的模具产生的张力气孔，真的很难消。只有一些技术极好的配方师才能做到消除的极好，只有稀疏的一点气泡。另外，许多配配方师会使用油脂、清水、特殊材质的模具等等方法，能有效且迅速的减少气泡。
阿雅操作的这个没有使用任何捷径，倒出来后漂亮的表面让众人很惊叹。都是配方师，美食出货的瞬间就明白技术如何。
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