玉米在我们的农村一般叫苞谷，字面意思就是包着的谷子。小时候家里都会种植，第二个村子种的多点，能塞满冰箱，吃上一整年。
玉米的产量太高，只要能种植，基本上都吃不完，送人都送不完，米云深有体会，就是近几年清理冰柜的时候都发现过三四年前放的五六根苞谷，哭笑不得，外观看起来没坏，解冻后也没法做，只能连皮整个丢了。
小时候玉米的记忆，就是午餐，大锅或电饭煲煮好后，冷热都能吃，饿了垫肚子充饥。也有把玉米粒拔下来做菜的时候，也就偶尔，卖相不好的玉米直接喂猪，有的玉米会被虫咬，就是菜市场和超市也能碰上虫咬的玉米，在超市，你只要看买玉米的人，基本上都会剥开玉米的外衣查看卖相，然后再买回去蒸煮。
玉米属于禾本科玉蜀黍族玉蜀黍属玉米种，学名玉蜀黍，俗称棒子、玉茭、苞米、苞谷，原产于拉丁美洲的墨西哥和秘鲁沿安第斯山麓一带。
哥伦布发现美洲大陆后，在第二次归程(1499年)中，把玉米带到西班牙。随着世界航海业的发展，玉米逐渐传到了世界各地，成为最重要的粮食作物之一。
玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维家及多糖等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。
玉米在我国的栽培历史大约有470多年。但由于产量高，品质好，适应性强，栽培面积发展很快。我国播种面积在3亿亩左右，仅次于稻、麦，在粮食作物中居第三位。在世界上仅次于美国。我国对玉米的栽培技术也积累了丰富的经验。
苞谷除食用外，苞谷玉蜀黍的穗也是工业酒精和烧酒的主要原料。籽粒加工方式有多种︰湿磨法是将籽粒在稀的亚硫酸溶液中浸泡40-60小时；乾磨法是用喷雾或蒸汽使籽粒短期濡湿；发酵法是将淀粉转化为糖，又加酵母使糖转变为酒精。
植株的其它部分用途也相当广泛：苞谷秆用于造纸和制墙板；苞叶可作填充材料和草艺编织；苞谷穗轴可作燃料，也用来制工业溶剂，茎叶除用作牲畜饲料外，还是沼气池很好的原料。苞谷全身都是宝。
玉米是一种常见的粮食作物，是一种低脂肪、高纤维的食物，有助于消化和饱腹感，玉米可以直接食用，也可以制成玉米面粉、玉米淀粉、玉米油等多种食品，玉米还可以加工成玉米片、玉米饼干、玉米粉等。
玉米可以煮熟、蒸煮、炖煮、炒熟等多种方式烹调，它可以作为主食、蔬菜或零食。
玉米的营养价值有什么？
1. 碳水化合物：玉米含有丰富的碳水化合物，是人体获得能量的重要来源。
2. 膳食纤维：玉米中含有可溶性和不可溶性膳食纤维。膳食纤维有助于促进消化系统健康，预防便秘，并有助于控制血糖和胆固醇水平。
3. 维生素：玉米富含多种维生素，包括维生素a、维生素c、维生素e和多种b族维生素。这些维生素对于支持免疫系统功能、维持眼睛健康和促进细胞生长和发育至关重要。
4. 矿物质：玉米含有多种矿物质，如镁、铜、锰和磷等。这些矿物质对于维持骨骼健康、正常神经功能和参与体内许多生化反应具有重要作用。
此外，玉米中还含有一些植物化合物，如类黄酮和胡萝卜素等，具有抗氧化和抗炎作用，有助于预防慢性疾病。
然而，需要注意的是，玉米也是高淀粉食物，所以人们在摄入时要注意适量，尤其是对于糖尿病患者或需要控制碳水化合物摄入的人群来说。
总的来说，玉米是一种营养丰富的食物，对于保持健康的饮食均衡具有重要作用。
食用玉米会有哪些好处？
1. 提供能量：玉米是一种高碳水化合物食物，可为身体提供持久的能量，适合进行高强度的体力活动或日常生活所需。
2. 促进消化：玉米中含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统运作，预防便秘，并维持肠道健康。
3. 维持眼健康：玉米含有丰富的维生素a和类黄酮化合物，这些物质对于保护眼睛健康、预防夜盲症和黄斑退化等眼部问题具有重要作用。
4. 支持免疫系统：玉米含有维生素c和其他抗氧化物质，这些物质有助于提高免疫系统功能，保护身体免受感染和疾病。
5. 帮助减轻体重：玉米中的膳食纤维和水分含量较高，能够提供饱腹感，减少食欲，有助于控制体重。
6. 保护心脏健康：玉米中的一些植物化合物，如类黄酮和多不饱和脂肪酸，被认为对心血管健康有益，有助于降低胆固醇水平和预防心脏病。
提醒：这5类人尽量少吃，要重视起来
1. 糖尿病患者：玉米含有一定的碳水化合物，其中包括一些简单的糖分。糖尿病患者需要控制碳水化合物的摄入量，以维持血糖水平。如果食用过多的玉米，可能会导致血糖升高。
2. 对玉米过敏的人：有些人可能对玉米过敏，出现过敏反应，如呼吸困难、皮肤发痒或肚子不舒服等。对玉米过敏的人应避免食用玉米或寻求医生的建议。
3. 排宿便困难的人：虽然玉米中含有丰富的膳食纤维有助于促进消化系统运作，但对一些人来说，过量摄入膳食纤维可能导致排宿便困难。如果有这样的情况，需要限制玉米的摄入量。
4. 患有肠胃疾病的人：某些肠胃疾病，如克隆病或肠易激综合征，可能对玉米中的某些成分敏感。这些人最好避免或减少食用玉米。
5. 高卡路里饮食者：玉米虽然是一种健康的食物，但在一些高卡路里饮食计划中，如减肥期间的低碳水化合物饮食，摄入量可能需要限制。如果追求严格的卡路里控制，最好限制玉米的食用量。
我们作为消费者，一般只接触到成熟后的玉米，最多在市场还能看到玉米的外衣包着。农村长大的孩子还能看到苞谷的全貌，就和高粱、甘蔗一样长长的立于地上。苞谷一般比甘蔗稍微矮一点，苞谷外面的外衣还有很多麦须缠绕。
最受欢迎的十种玉米，你吃过几种？
在众多品种中，有十种玉米备受欢迎，它们以其独特的口感、营养价值和多样的用途而闻名于世。米云自己也只吃过三种口味。
下面将介绍这十种最受欢迎的玉米品种，包括甜玉米、糯玉米、水果玉米、白玉米、花玉米、拇指玉米、高油玉米、爆裂玉米、黑玉米、文玩玉米。
1.甜玉米
甜玉米是一种具有高糖分含量的品种，它的颗粒饱满、甜味浓郁。甜玉米通常被用于烹饪和制作各种美食，如玉米面包、玉米糕和玉米浓汤。
2.糯玉米
糯玉米是一种具有黏性的品种，它的颗粒较大且黏性较强。糯玉米通常用于制作传统的糯米食品，如糯米团和糯米糕。
3.水果玉米
水果玉米是一种颜色鲜艳、颗粒多汁的品种。它的颗粒通常呈现出多种颜色，如红色、黄色和蓝色。水果玉米通常被用作装饰性食材，也可以生食或烹饪食用。
4.白玉米
白玉米是一种颗粒呈白色的品种。它的颗粒较大且口感柔软。白玉米通常用于制作玉米片、玉米粉和玉米淀粉等食品。
5.花玉米
花玉米是一种具有多彩花纹的品种。它的颗粒通常呈现出多种颜色，如红色、黄色和紫色。花玉米通常被用作装饰性食材，也可以烹饪食用。
6.拇指玉米
拇指玉米是一种颗粒较小、形状类似拇指的品种。它的颗粒呈现出黄色或白色。拇指玉米通常用于制作玉米面粉和玉米淀粉等食品。
7.高油玉米
高油玉米是一种富含油脂的品种。它的颗粒较大且含有较高的油脂含量。高油玉米通常用于制作食用油和玉米油等食品。
8.爆裂玉米
爆裂玉米是一种特殊的品种，它的颗粒在加热时会迅速膨胀并发出爆裂声音。爆裂玉米通常用于制作爆米花，是一种受欢迎的零食。
9.黑玉米
黑玉米是一种颗粒呈黑色的品种。它的颗粒较大且富含抗氧化剂。黑玉米通常用于制作食品和饮料，如黑玉米粥和黑玉米汁。
10.文玩玉米
文玩玉米是一种用于娱乐和收藏的特殊品种。它的颗粒通常具有独特的形状、颜色或纹理。文玩玉米通常被用作装饰品或礼品。
这些是最受欢迎的十种玉米品种，每种品种都有其独特的特点和用途。无论是用于烹饪、制作食品还是作为装饰品，玉米在各个领域都有广泛的应用。
鲜嫩玉米的营养成分要比老玉米高很多，吃着也更加鲜嫩美味。一般当早餐主食，还可以当配菜炖汤喝，除了简单的榨汁、煮汤，鲜玉米的吃法还有哪些呢?
光是水煮，就已经让玉米控们按耐不住了。你知道怎么样做玉米会更好吃吗？最后借花献佛，分享网友提供的17种常见做法：
一，松仁玉米
食材：糯玉米 200克、青豆 50克、胡萝卜 50克、松仁 30克、食盐 2克、白糖 5克、胡椒粉 1克、花生油 30克
做法：
1、糯玉米粒煮熟捞出备用。
2、熟的青豆备用，我用的冷冻的，提前解冻，胡萝卜切成和玉米粒差不多大的丁。
3、松仁放锅中小火炒熟盛出备用。
4、锅中放少许油，下入胡萝卜和玉米煸炒1--2分钟，煸炒出香味。
5、下入熟青豆。
6、加盐、糖、胡椒粉翻炒均匀。
7、最后放入松仁。
8、翻炒均匀即可出锅。
二，玉米烧排骨
食材：猪大排 500克、玉米 1根、料酒 适量、姜 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、冰糖 适量、胡椒粉 适量、色拉油 适量
做法：
1、猪肋排斩小块洗净，用清水浸泡20分钟后捞出沥干装碗，加料酒，姜，生抽，老抽，蚝油腌半小时左右。
2、玉米洗净斩大块备用。
3、热锅上油，没热后，放入腌好的排骨煎至边缘略有些金黄。加入姜片煸香。
4、倒入玉米块略炒。
5、加入没过全部食材还略多的清水，加盐，冰糖调味，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖40分钟左右。
6、加入胡椒粉提味，大火把汤汁收到浓稠即可。
三，奶油玉米
食材：
玉米(鲜) 1根、黄油 1块、白糖 5克、水 适量
做法：
1、玉米最好选用这种有黄白颗粒的，又甜又嫩。
2、玉米切段，连同黄油和白糖一起放入可微波的碗里，加入与其持平的白开水。
3、放入微波炉，叮30分钟，即可。
四，鲜玉米汁
食材：玉米(鲜) 1个、水 800毫升、淡奶 1汤匙
做法：
1、鲜玉米去净外皮和须，清洗干净。
2、用刀尽量紧贴着玉米棒子将玉米粒切下来。
3、直接将玉米粒放入豆浆机中，加入清水和1勺炼乳。
4、盖好盖子，接通电源，按“营养米糊”功能，启动即可。
5、一段时间后，豆浆机结束工作会自动停止并有提示音。
6、只要将做好的玉米汁过滤一下就可以享用了。
五，鲜玉米煎饼
食材：玉米(鲜) 2个、面粉 50克、鸡蛋 2个、小葱 1小把、花椒粉 2克、植物油 2汤匙、水 2汤匙、食盐 1\/2茶匙
做法：
1、将玉米去掉外皮，然后用擦丝器擦下玉米粒成玉米浆，也可以用刀将玉米粒削下来然后用搅拌器料理机打成玉米浆。
2、将鸡蛋打入玉米浆中拌匀，我用的是两个很小的笨鸡蛋，如果用的鸡蛋比较大，后面可以不再放水，或者增加面粉的量。
3、将面粉放入玉米浆中拌匀成稍具流动性的面糊，可以用水来调节浓稠度。
4、放入葱花、盐和花椒粉拌匀成调好味的玉米面糊。
5、平底锅放入少许植物油，转动锅柄另油均匀的铺满锅底，然后用吃饭用的勺子舀一大勺面糊放入锅中，用勺子底部摊开成小圆饼，如此一锅可以多做几个。
6、小火煎到冲上的那一面开始凝固时翻面，然后将两面都煎上色后就好了。
六，甜玉米土豆泥
