秋分刚过，黑土地上的玉米秸秆还立在地里，被霜打了层白，像插在土坷垃里的骨头。王老憨蹲在酱缸旁，手里攥着根枣木耙子，正往缸里按芥菜。酱缸是黄泥糊的，粗粝的缸壁上结着层黑褐色的酱痂，那是三十年老酱缸才有的模样。
“爷，这芥菜切大了吧？”孙子狗剩拎着半筐辣椒进来，裤脚沾着黑泥，鞋帮子上还挂着片玉米叶。他凑到缸边，鼻尖差点碰到酱面——那酱正发着酵，咕嘟咕嘟冒小泡，酸香混着咸辣味直往鼻孔里钻。
王老憨没回头，耙子在缸里搅动，发出“咕叽咕叽”的响：“大了才进味。你奶当年腌酱，芥菜切得跟手指头似的，说这样嚼着有劲儿。”他手腕一转，耙子带起一串酱沫，溅在粗布褂子上，“你闻这味，发得正好，带点酒糟的甜，又有土腥气，这才是黑土地的酱。”
狗剩咧着嘴笑，露出颗豁牙：“昨儿张寡妇来换酱，说城里超市的酱跟白开水似的，没咱这缸酱冲。”他把辣椒倒在石碾子上，抡起碾棍就轧，“她说用咱的酱炒鸡蛋，她家娃能多吃俩馒头。”
“那是自然。”王老憨直起腰，捶了捶后背，脊梁骨“咯吱”响，“咱这酱缸，底下埋着三指厚的灶心土，上面盖着玉米叶编的苫子，晒足了九十天日头，淋够了三回秋雨，城里那机器搅出来的能比？”他指了指缸沿上的豁口，“瞧见没？这是你太爷爷用烟袋锅磕的，说酱缸得有点‘伤’，才存得住气。”
正说着，西头的二柱子掀着门帘进来，手里攥着两个刚出锅的玉米面饼子，饼子上还冒着热气：“憨爷，换两瓢酱！我媳妇今儿烙了油饼，就馋您这口酱。”他把饼子往灶台上一放，“刚从地里拔的大葱，蘸着酱吃，绝了！”
王老憨舀酱的手顿了顿：“你媳妇那油饼，得配新腌的辣椒。”他往瓢里多搁了勺红油，“这是狗剩他娘用胡麻油泼的，辣得正，不烧心。”
二柱子咬了口饼子，含糊不清地说：“还是您老会琢磨。前儿听镇上学徒说，有人想花大价钱买您这酱方子，您咋不卖？”
王老憨把酱瓢往缸沿上磕了磕，酱汁顺着瓢沿往下滴，在地上积成小小的黑珠：“卖了方子，这缸酱就死了。”他摸了摸缸壁，那土坯烧的缸身带着温乎气，“你太爷爷当年逃荒来这儿，就靠这缸酱换了第一亩地；你爷娶媳妇，媒人是闻着酱香味上门的；到你这辈，不也靠这酱就着窝窝头，在地里刨出了三间砖瓦房？”
本章未完，点击下一页继续阅读。
