张勇先开口：“一周一次，能扛。”
“两次呢？”
张勇沉默了。
赵婶咬了咬牙：“我顶得住嗓子，但人手不够。”
学徒低声说：“我昨天，手都抖。”
这些回答，都在程意预料之中。
系统没有提示。
因为这是能力边界评估。
程意把账本翻到一页。
“昨天两百份，纯利润不高，但消耗极大。”
“人、锅、时间，全在透支。”
她抬头，看着众人。
“这不是生意问题，是结构问题。”
张勇皱眉：“那不接了？”
“接，但不能这么接。”
赵婶急了：“那怎么接？”
程意慢慢说出一句话：“我们现在，不是缺订单。”
“是缺一个，能随时顶上来的层。”
系统在这一刻，终于亮起新提示：
【瓶颈确认】
【关键词：中层能力，冗余】
她站起身，在纸上画了一个极简单的结构。
一条线是她、一条线是张勇。
下面，是所有执行。
“现在所有压力，都是直线往下砸。”
“我要的是，中间多一层。”
“这层不做饭。”
“只做三件事：调人、调量、兜风险。”
屋里很安静。
大家第一次意识到她已经不是在想“多开几锅”。
而是在想，怎么让这件事不会塌。
下午，她去了一趟街道办问了一个很具体的问题。
“如果以后，类似昨天的情况常态化，你们希望谁来兜？”
对方看了她一眼，说得很直白：“不是谁，是有没有。”
“有没有稳定的人、稳定的体系。”
这句话，等于答案。
回程路上，系统终于给出一条极关键的提示：
【下一阶段主线】
【目标：建立“可扩展兜底层”】
【解锁方向：培训/分级/备用点】
程意站在街口，停了很久。
她很清楚这一步，不再是靠拼、靠狠、靠判断。
而是要做一件更难的事：在不塌的前提下，变大。
她转身回店，灯亮着，锅在响，人还在。
但她知道如果不尽快补上那一层，
下一次，她未必接得住。
系统同步记录：
【外勤调度节点建立】
中层一设，表面看起来，轻松了。
程意第一次，完整地睡了一个午觉。
但问题，也几乎同时冒出来。
第三天下午出事了，不是事故，是判断冲突。
一个单位临时加单三十份。
另一个施工点临时提前送餐。
老孟第一时间找张勇。
张勇判断：先保原有点，加单延后。
老孟犹豫了一下，照做了。
结果，加单那边没闹，但提前的施工点，等急了。
电话打到店里。
语气不重，却一句话戳人：“你们不是说，特别稳吗？”
系统在这一刻，给出红色提示：
【中层决策失误】
【信任波动】
晚上，复盘会。
程意没骂人。
她把两张订单放在桌上。
“你为什么这么选？”
她问张勇。
“原有点更重要。”
张勇回答。
“那你呢？”
她看向老孟。
“我怕乱成一锅粥。”
老孟老实说。
程意点头。
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