天刚亮，赵婶就把棉袄扣到最上头，拎着布袋往外走。
临出门，她还回头吼了一嗓子：“张勇，你别偷懒啊，米饭要是夹生，我先骂你！”
张勇站在后厨门口，手里抱着一袋米，点头点得像捣蒜。
“我不偷懒，我先把米淘了。”
程意没拦赵婶，她知道赵婶这两天憋着一股劲，想把供餐这事做得像样。
早市的饭盒样品多，晚了就剩歪歪扭扭的盖子，买回来更添麻烦。
店门一关，后厨就安静下来，只剩水声和米粒在盆里滚动的响。
张勇淘米淘得很认真，水换到第三遍，才敢抬头问一句：“水量我按昨天写的来？”
程意正在擦灶台，抹布拧得很干，水珠不乱甩。
她看了一眼米盆。
“你先按昨天那一锅，做出来我再看。你别指望一次就对，能把差别看出来就行。”
张勇咽了口唾沫，把米下锅，又把火调到自己记的那一档，眼睛盯着锅盖边沿的汽。
程意把今天要用的料先分好。肉切片，豆腐切块，白菜洗净，茄子削皮切条。
她动作不快，可每一步都像提前算过，拿起就能用，放下就归位。
十来分钟后，汤锅也上火了。
张勇把白菜先焯一下，焯完立刻过清水，汤才清亮。
他没急着求快，先把该干净的做干净，心里才踏实。
“焯水别拖，拖久了白菜发软，汤色也发灰。”
张勇赶紧点头：“我记住。”
外头风大，门帘被吹得轻轻晃。
赵婶这一趟出去得久，程意也没催。
供餐这事，急不出好结果，急只会把锅烧糊。
快到九点，门口终于传来脚步声。
赵婶推门进来，脸被风吹得通红，布袋往柜台一放，喘了两口气才开口。
“我把能买的都买了，三种。”
她说完把袋口一掀，三个叠好的饭盒摞在一起，发出一串清脆的响。
赵婶把三种饭盒挨个摆开，像摆阵一样。
“这个最便宜，轻得跟纸似的。”
“这个厚点，手感硬。”
“这个扣得最紧，就是贵，贵得我心疼。”
张勇凑过来一看，先拿起最便宜那种，手指一按，盒沿立刻塌下去。
他嘴里嘀咕：“这要装汤，走两步就漏了。”
赵婶嘴硬：“便宜也得先看看，万一能用呢。”
程意没争，她把三种盒子都拿到后厨，做了最简单也最能看出问题的测试。
她先把清水倒进最便宜的饭盒，盖上，轻轻一晃。
啪嗒一声，盖子弹开一角，水顺着缝就往外跑。
赵婶脸当场黑了。
“这玩意儿坑人。”
程意把这盒子放到一边：“这个淘汰。”
第二种厚一点，她倒水、扣盖、晃两下，水不漏，可盒沿边上有一圈湿印，手一摸就黏。
张勇皱眉：“这要是装酱汁，边上肯定黏得更难看。”
程意没急着下结论，她把饭盒倒过来放桌上，压一压，停了十秒再抬起。
桌面没一滩水，可盒沿仍有湿痕。
“这个能备着当备用，不当主力。”
最后一种，扣盖要用力。程意装水扣上，倒过来放桌上，再按住盒底轻轻压。
赵婶心疼得吸气：“你轻点，别给我压坏了。”
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