米虾，又称虾米，其制作方法与米豆腐（在其他地区也被称为米凉粉）的工艺如出一辙。首先，将米仔细地用水淘洗干净，确保去除杂质，然后将其浸泡至发胀。接着，使用传统的石磨将泡胀的米磨成细腻的米浆，并将其倒入锅中。
当锅中的米浆开始沸腾时，需要不停地搅动，以防止其粘锅或结块。持续搅拌，直到米浆变成浓稠的浆糊状。这时，准备一个钻有许多指头大小孔的葫芦瓢，将浆糊状的米浆通过这些小孔，一滴一滴地滴入凉水中。
随着米浆的滴落，它们会迅速在凉水中凝固，形成一粒粒酷似蝌蚪的米虾子。实际上，在这个阶段，将其称为“米蝌蚪”更为形象贴切。然而，由于虾子富含更高的营养价值，且在这种内陆地区相对罕见，因此人们更愿意称之为“米虾”，这样的称呼听起来更加高端大气上档次。
待米虾完全冷却并凝固后，将其捞出，放入酸汤中。酸汤的酸味与米虾的嫩滑相互映衬，再加入适量的辣椒酱，增添一抹辣味。一口下去，酸辣爽口的味道在口腔中爆发，让人在炎热的夏天里感受到无比的清爽和满足。
卖米虾的是一对年逾花甲的老夫妻，岁月在他们脸上刻下了深深的印记，但他们的笑容依然灿烂。老头的家族世代以务农为生，他从小就没有接受过正规的教育，因为他姓白，所以大家都亲切地称他为白米虾。
白米虾的父母也是靠卖米虾为生的，那时候他们在观音庙前摆起了小摊。随着时间的推移，白米虾继承了这门手艺，并将其发扬光大。然而，时代在不断变迁，刚解放后，人们对拜神仙的热情逐渐减退，白米虾意识到这一点后，果断地与妻子在文昌阁附近支起了一个新的摊子。
然而，好景不长，不久之后，社会环境又发生了变化，摆摊设点做生意不再被提倡，白米虾无奈之下只好回归集体。但他心中对卖米虾的热爱从未熄灭。
终于，土地包干到户的政策实施后，小买卖逐渐恢复了生机。按理说，城里的人流量更大，市场更为广阔，但白米虾却对那里毫无兴趣。他依然选择了那个熟悉的老地方——文昌阁。这里虽然人少一些，但有一个特别的优势：读书人多。
白米虾深知，这些读书人通常比街上赶场的人更舍得花钱。毕竟，只有亲身体验过挣钱的艰辛，才会懂得钱的来之不易。而这些读书人，往往没有经历过太多生活的磨难，对于一些小小的享受，他们会更加慷慨。
唐哲他们三个人到达目的地时，发现有几个学生正围坐在一张桌子前，有说有笑地享用着美食。唐哲径直走向白老汉的老婆，微笑着说道：“婆婆，麻烦来三碗米虾。”说罢，他便转身走到另一张空桌子前，稳稳当当地坐了下来。
沈月和林丽见状，也紧跟着走了过来，一同在唐哲身旁落座。没过多久，白米虾就被端到了他们面前。热气腾腾的白米虾散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。
唐哲看着眼前的美食，开口问道：“这米虾多少钱一碗啊？”白米虾微笑着伸出五个指头，回答道：“五分一碗，你们先吃着，等会儿再给钱也不迟。”唐哲听后，爽快地从口袋里摸出两角钱，递给白米虾，笑着说：“还是一手交钱一手交货比较好嘛。”
沈月迫不及待地端起碗，轻轻抿了一口酸汤，顿时眼睛一亮，赞叹道：“哇，这酸汤真好喝啊！我以前都不知道酸汤还能这样做呢。”
林丽嘴角微扬，露出一丝得意的笑容，轻声说道：“人家这酸汤里啊，可加了不少其他的佐料呢，跟咱们家里泡的那种酸菜完全不一样哦。”
唐哲听了，心中有些不悦，他瞪了林丽一眼，没好气地怼道：“哟，就你知道得多，就你厉害是吧？”
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