看到孙朝阳，建筑队的工头眼睛里全是金光：“孙哥，孙哥，你可算来了，想死我了。”竟模仿冯巩的口头禅。
孙朝阳：“别，别，你年纪比我大多了，应该我喊你哥。对了，你想我什么，我对建筑质量抓得严格，你应该恨我才对。”
这是单位房，住的都是《中国散文》的同事朋友哥们儿，大家都是普通人，估计这辈子只有这套房。以北京未来惊掉人下巴的房价，大伙儿也买不起新楼。所以，以后大家都是一生一世住一块儿的。
自从上次单位宿舍下水道堵塞事件之后，孙朝阳对集资建房都小心盯防，生怕眼前这个家伙搞豆腐渣工程。
如果将来真有问题，自己可是一辈子要被同志们骂的，这你受得了吗？
工头讨好地笑道；”好，我还是喊你孙社长好了。”
孙朝阳纠正他：“副社长。”
工头：“我们干的活要您验收合格才领得到工程款，你就是大伙儿的米饭班主，是老板，你说我能恨你吗，我们盼你过来都来不及。你今天来了，我们是久旱的大地遇到了雨露。”
孙朝阳哈哈大笑：“去你的吧。”
工头：“孙社长，你今天运气好，我们工地中午吃回锅肉，香得很。”
孙朝阳：“我也是四川人，没吃过回锅肉吗，又有什么稀奇？”
工头摇头道，不然，今天这肉和你们北京人吃的肉不一样，是从四川老家弄来的黑猪。
一听说是黑猪，孙朝阳激动，忙问：“可真？”
工头：“真，十足真金，十足真金。”他这几天正在读《鹿鼎记》，读得入了迷，一张口就是书里面的梗。
原来，黑猪是中国古代特有的猪种，回锅肉必须用这种猪肉的二刀做出来才正宗。另外，黑猪华中地区还有另外一个亲缘品种，叫两头乌，是做金华火腿的原料。
黑猪肉质鲜美紧实，做成菜有浓郁的香味。可有一个缺点太要命，就是生长缓慢，粮肉比低。
所以，国家就从国外引进了良种白毛猪，又叫约克夏。这种猪吃草都长肉，身体又长，在四川乡下又被农民称之为长白山，估计是谐音以讹传讹。
白毛猪一进入中国，就在市场上把黑猪打得溃不成军，于是，养本土猪的农民越来越少。
孙朝阳已经很长一段时间没有吃过黑猪肉了。
工头又道：“今天的回锅肉有蒜苗不说，还有冬菜。”
孙朝阳惊喜：“那我就必须留下吃饭了。”
所谓冬菜，乃是四川咸菜的一种做法，用的是一种特有的青菜。
那种青菜叶子很长，做不规则锯齿状，舒张如笼，所以又被人称之为箱笼菜。
入秋后，农户会在冬天采摘下来，洗干净，挂在晾衣绳上晾干。然后放进一口坛子里，每放一层就撒一把盐。坛子的口部还要塞上一把谷草，用篾片固定好，倒扣在盛水的石臼里隔绝空气。
如此一个多月，等到入冬，那些菜叶都成了黄色，味道变成爽口的酸味，所以又被人叫做冬菜。
冬菜除了当小菜外，还是四川人特有的调味品。可以用来做酸辣汤，可以用来烧菜，最大的用场是熬回锅肉。
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