忙碌了一个通宵的林师傅准备去吃一碗正宗的伊面。
因为家附近没有，所以林墨特意一大早去老城区的一家老字号面店。
简记面店。
店面不大，三分一的地方都是煮面的厨房，周围环境甚至有些陈旧，墙壁被经年累月的烟火气熏得微微发黄。
但正是这种岁月沉淀下来的气息，才让老饕们心安。
林墨刚走到门口，一股浓郁的牛腩卤水香混杂着伊面过水的独特气味，便霸道地钻入鼻腔，让他精神为之一振。
店里已经坐了不少人，有老头，也有周末还要上班的牛马，还有几个穿着简单的小孩，老中青几乎都有。
基本上人手一碗面。
这家店以正宗的伊面为招牌。
伊面，也称为伊府面。
讲道理来说，其实这玩意儿才是方便面先祖。
“食滴咩啊(吃什么啊)，靓仔。”收银台后，一个烫着卷发，戴着老花镜的大妈头也不抬，熟练地敲着计算器，语气平淡得像在问今天天气如何。
林墨早已习惯这种老字号的风格，他扫了一眼挂在墙上的木牌菜单，语速飞快地报出。
“炸酱猪肠捞伊面加一份牛腩，然后牛腩伊面加多一份净牛腩再加一份猪手。”
收银大妈抬起头，老花镜往鼻梁下滑了滑，露出一双审视的眼睛，越过林墨的肩膀往他身后瞅了瞅。
空无一人。
“得你一个人食？”大妈的语气里带着三分惊奇，七分怀疑。
“系啊，放心啦，食得晒噶。”(是的，放心吧，吃得完的。)
林墨拍了拍胸口。
收银大妈也没多说什么，只是照样写单，然后将牌子递给林墨。
“自己稳(找)位坐。”
这便是羊城老字号的待客之道，没有虚伪的客套，味道就是最好的服务。
林墨拿着号码牌随便找了个位置坐下。
他环顾四周，听着周围食客用粤语闲聊家常，看着几个大妈级别的服务员在周围穿梭如飞，一切都那么熟悉，那么有人情味。
这家店现在还只是老广自己的老字号。
过了几年之后，米轮胎给这家搞了个评奖。
这让这家老字号一下子变成了网红店。
门口排起的长龙会吓跑真正的熟客，价格也会随着名气水涨船高。
品质倒是没有降太多，但那种悠闲自在吃一碗面的心境，却再也找不回来了。
林墨心里泛起一丝不易察觉的惋惜。
对游客来说，这或许只是一次“不过如此”的尝试，但对他们这些老街坊而言，失去的却是生活的一部分。
所以很多外地人带着朝圣的想法过来品尝一番时，发现期待值拉太满，然后就会失望。
不过这样也正常，毕竟在吃这件事上，很多都无法统一意见。
至少林墨是挺喜欢吃这家面，父母以前也带过他来这里吃面。
思绪间，两盘堆得冒尖的面被哐当两声重重地放在桌上。
其中一盘浅褐带红色的炸酱和卤得油亮的猪肠覆盖在微黄的伊面上，但淋在最上面的牛腩才是最佳。
另外一盘的牛腩已经铺满了整个盘子，几乎看不见下面的伊面。
肉量多到隔壁桌那几个孩子都投来了震惊的目光。
他们都在怀疑林墨能不能吃完。
而林墨已经蓄势待发了，他拿起筷子，将面条拌开。
这些浇头全部淋在伊面上，光是看着就让人食欲大振。
伊面其实就是用鸡蛋揉好了面，做成普通面条后进行油炸，这样就可以保存更久。
