在平均海拔4000米以上的青藏高原那曲地区，62岁的藏族牧民扎西（化名）从未想过，自己每日离不开的酥油茶和牦牛肉，会成为健康隐患的“隐形推手”。2023年当地卫生院的体检中，扎西的总胆固醇值达到6.8mmol\/l（正常参考值＜5.2mmol\/l），甘油三酯也超出标准线1.2mmol\/l，被确诊为高血脂症。更让他意外的是，同村30岁以上的牧民中，近四成人都和他有同样的问题——这组数据并非个例，而是高原地区高血脂症患病率攀升的缩影。
从流行病学角度来看，高原地区居民高血脂症的患病率显着高于平原地区。《中国高原医学杂志》2022年的调研数据显示，海拔3000-4000米区域居民患病率约为28.3%，4000米以上区域则升至3。
从心理学与生理学的交互作用来看，高海拔环境会悄然改变人体的应激状态。高原地区氧气分压仅为平原的50%-60%，人体为适应低氧环境，会启动“应激保护机制”：交感神经长期处于轻度兴奋状态，促使肾上腺分泌更多激素，加速脂肪分解与合成的代谢循环。但这种长期应激会打破代谢平衡——就像一台持续低负荷运转的机器，时间久了容易出现“零件损耗”，导致肝脏对胆固醇的代谢能力下降，多余的脂质便在血管壁堆积，形成动脉粥样硬化的“温床”。
同时，低氧环境还会影响人的情绪与行为模式。高原冬季漫长、户外活动受限，部分居民易出现情绪低落、活动意愿降低的情况，这种“季节性惰性”会进一步减少能量消耗。心理学中的“行为强化理论”在此尤为明显：当身体因低氧感到疲惫时，人们会不自觉减少运动，而运动量减少又会加剧脂肪堆积，形成“低活动-高脂质”的恶性循环。扎西就曾说：“冬天雪下得大，在家待着不想动，每天除了喝酥油茶就是吃糌粑，体重一年涨了10斤。”
若从中医视角解读，高原居民的高血脂症可归为“痰湿”“血瘀”范畴。中医认为，高原气候“寒燥偏盛”，人体易受“外寒”侵袭，导致脾胃运化功能减弱——脾胃如同身体的“代谢工厂”，一旦功能受损，摄入的油脂、肉类无法被充分消化吸收，便会转化为“痰湿”。痰湿在体内积聚，又会阻碍气血运行，形成“血瘀”，而血脂异常正是“痰湿内蕴、气血不畅”的外在表现。
扎西的饮食结构便是典型例证：他每日早餐要喝2-3碗酥油茶（每碗含酥油约15克），午餐和晚餐以牦牛肉、羊肉为主，蔬菜摄入量不足100克。从中医来看，酥油、牛羊肉均属“滋腻厚味”之品，长期过量食用会加重脾胃负担，导致“痰湿内生”；而高原居民普遍偏少的蔬菜摄入，又会使体内“津液不足”，无法濡养血管，进一步加剧“血瘀”风险。这种饮食模式与中医“过食肥甘厚味则生痰浊”的理论高度契合。
对比平原地区，高原居民的饮食还有两个显着特点：一是“高盐”，为应对寒冷气候，菜肴中盐的用量普遍是平原居民的1.5-2倍，而高盐饮食会损伤肾阴，中医认为“肾主水液代谢”，肾阴不足则水液运化失常，间接加重痰湿堆积；二是“高碳水”，糌粑、青稞饼等主食占比高，过量碳水化合物在体内易转化为脂肪，形成“膏脂”，这与现代医学中“碳水化合物过剩导致甘油三酯升高”的观点不谋而合。
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