“这就是为什么要用银剪刀的原因。” 李杰拿起那朵发黑的花，解释道，“铁器会和花瓣里的汁液发生反应，产生一种叫氧化的现象，就像苹果切开后放久了会变黑一样，这会让花瓣氧化变色，不仅影响美观，还会让香味变杂，提取出来的香料味道就不纯正了，做出来的香皂香味也会大打折扣。”
他顿了顿，又拿起那把银剪刀，继续说：“而银化学性质稳定，不会和花瓣发生反应，用银剪刀剪下来的花，能保住最纯的香气，花瓣也能保持洁白鲜艳，这样提取出来的香料才能保证品质。”
张小六这才恍然大悟，他拿着银剪刀，小心翼翼地剪了一朵胡椒花，果然，花瓣依旧洁白鲜艳，散发着浓郁的清香，没有丝毫变化。“原来如此，这银剪刀还有这么大的学问啊！” 他由衷地感叹道，心里对李杰更加敬佩了，觉得李大人懂得真多，连这么细微的差别都知道。
李杰又从木盒里拿出一个白色的瓷盘，瓷盘是用上好的白瓷烧制的，表面光滑细腻，像一面镜子。他把瓷盘放在张小六面前：“剪下来的花要立刻放进瓷盘里，不能用竹篮，竹篮的缝隙多，香味会从缝隙里跑掉，瓷盘密封性好，能留住香气，让香味更浓郁。”
他指着园子里已经开了的几朵花说：“这些刚开的花香味最浓，是提取香料的最佳时机，花瓣里的芳香物质最多。你用银剪刀把它们剪下来，放进瓷盘里，动作要轻，不能损伤花瓣，不然香味也会流失。”
张小六按照李杰的吩咐，小心翼翼地拿起银剪刀，手指因为紧张有些微微颤抖。他屏住呼吸，眼睛紧紧盯着那朵盛开的胡椒花，轻轻地将剪刀刃靠近花茎，然后用力一剪，“咔嚓” 一声，花茎被剪断，一朵完整的胡椒花落在了他的手心里。他小心地把花放进瓷盘里，生怕碰坏了花瓣。
就这样，他一朵一朵地剪着，动作虽然还有些生疏，剪得也慢，但每一朵花都完好无损。不一会儿，瓷盘里就放满了洁白的胡椒花，散发着阵阵清香，整个园子都弥漫着这种独特的香气。
看着瓷盘里洁白的花朵，张小六心里感慨万千：“原来种香料比种庄稼难多了，光是剪花就有这么多讲究。” 他以前以为种庄稼就是把种子撒下去，按时浇水施肥，等着收获就行，没想到种这些香料，连用什么剪刀、用什么容器装花都有这么多学问，真是长见识了。
李杰看着他认真的样子，满意地点了点头：“做任何事都有学问，尤其是这些精细的活儿，更是要注重细节。只有把这些细节做好了，才能种出好的香料，做出好的香皂，才能让大家都喜欢。你慢慢学，以后还有更多的东西要教你，比如怎么分辨花的成熟度，什么时候剪花最合适。”
张小六重重地点了点头，把银剪刀和瓷盘小心翼翼地收好，放进那个红木盒子里，还特意盖了块布。他心里暗暗下定决心，一定要把这些学问都学会，把香料园看好，不辜负李大人的信任。
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