妙厨

第一百二十五章 技巧

竟是说曹操,曹操到——陈夫子头上戴着斗笠,又有一旁小尤遮着伞,穿一双靴子,踩着水,雄赳赳、气昂昂地来了。

在他后头,还跟着另几个夫子。

一时屋子里人人站起来出去迎。

等到落座,陈夫子却道:“今日这一席乃是几个学生升了舍,体恤你们先前教得辛苦,特地想着要置办的,你们吃了好东西,也不要干吃不干事,有什么平日里不好说的,一气说了得了。”

他德高望重,为人又是出了名的厚道,眼下既然发话,自然人人应是。

趁着此时,其余先生们都一个个点评起来,这个说某某文章哪里有缺陷,那个说谁谁谁某某底子不够扎实,要多费心,另又有哪一个的笔法存在什么问题。

平日里要不就是在学斋里,要不就是在课后,先生是先生,学生是学生,一边正经,一边拘束,有些话不好说重,有些话不敢多问。

此时或坐在一张桌子上,或隔桌坐,人人手中举着筷子捧着碗,虽不能喝酒,得口紫苏熟水饮子喝喝,给人感觉一下子就亲近许多。

于是说的人少了顾虑,听的人也敢做追问,倒是真个叫学生们收获良多。

正说着话,嗡嗡嗡、嘎嘎嘎的,宋妙同程二娘已是各捧了砂锅上桌,给众人分别盛汤分汤。

一时那桌上就像是一百只鸭子同时被捏住了脖子,全数闭了嘴,只去看那一碗碗被盛出来的汤,各自算着哪一碗可能是自己的,里头料多还是料少。

宋妙便向众人介绍这一道汤,又道:“这汤专克熬夜肝火旺,祛湿解乏,若是哪一位多汗、身重、舌苔厚腻、日夜困乏,多觉却又不好觉,不妨多喝一碗,虽说带一点药草味,却多少有些助益。”

她说一句,两桌桌上人的心就跟着重重跳一下,等到这一番话说完,简直人人跳得噗通噗通的,齐个龙咚锵,简直鼓都要打出一曲来,纷纷在心中开始对号入座——这说的不就是我吗?

一又大半张桌子不升舍就要被撵回老家的太学生,哪有资格不熬夜的?

小半张桌子夫子,就更要熬夜了!况且年纪还多半大了,就算不熬夜,哪一个不身重、多汗?

于是人人先赶紧来一口。

听得有草药,不少人本已做好了不怎么好喝的准备,但一口汤才喝进去,几乎个个都不约而同地长吁出一口气。

清甜、回甘,肉汤为底,有一点药草味,但是是很好接受的草本味道,很滋润,一喝就让人生出一种错觉——喝这样的汤,我把自己照顾得真好啊!

喝完手中小碗汤,人人都忙着再添,还不忘先给先生添,再轮到学生。

给先生添的时候自然全无毛病,可一旦轮到学生们自己分了,眼看汤量不够,大家就开始认真讨论起“谁最配多喝”这个话题来。

一时这个说自己熬夜多,那个说自己肝火旺,还有要追着互相比拼谁的舌苔厚的,哪怕是在饭桌上,依旧较真得要吐出舌头,比出个所以然来。

正争着,第二道菜上来了。

是五指毛桃蒸鸡。

这鸡蒸得非常香,椰香味和鸡香味融合在一起,整只蒸,最大限度地保留了鸡汁,趁热快快斩,鸡皮是紧绷的,透亮的,鸡肉嫩而不烂,但又有吃头,咬一下会有啵啵脆的声音,跟着里头浓郁鲜香的鸡汁迸出来。

虽说宋妙还准备了一叠姜蓉油碟,但这鸡肉不用调别的料汁也已经很好吃,本就抹了盐,吃的时候再蘸一下碟子里蒸鸡流出来的鸡汁精华,其中浓香,简直太美!

随后是一道香辣焖草鱼,草鱼过油锅炸制再烹饪,香香的,辣辣的,下饭绝了!

再是鲜虾炒芹菜……

……

随着一道道菜色先后送到,无不色香味俱全。

两张席二十来个人,不可谓不多,结果吃饭的过程中,愣是几乎没有什么人说话,分明是谢师宴,众人杯中也有饮子,只一个个吃得忘我,连举杯都不会了,只有咀嚼声、碗筷碰撞声、啃肉声。

偶尔几句对话,也就是“这鸡真香”“又香又嫩”,“虾好弹好甜”“芹菜好脆嫩”,“呼呼,好辣的鱼,好滋味,你递我一下饮子,辣辣辣!”这等菜言菜语。

而两席之间,其余人腥口大嚼,唯恐自己吃少了,唯有一人,却是几乎样样菜都忍住了只吃少少两口。

他那筷子一直动得很慢,食物也吃得很慢,等到菜上了七八成,众人杯盘狼藉,终于边上有回过神来的,忙问道:“先生怎么吃得有点少?是不合胃口吗?”

陈夫子摇了摇头,道:“好吃是好吃,只后头还有一个菜,我先前从未吃过,打昨天听那宋摊主说了做法,一晚上都在惦记,想那究竟什么味道,梦里都梦到那样子——我要留了肚子吃它。”

这话一出,两桌子都好奇起来。

一时宋妙同程二娘把最后两个菜上了,其中一个是炒杂蔬,炒得极脆嫩油亮,另一道却果然熟悉又陌生样子。

一大盘田螺,一端上来就是一股子极浓的肉香和着薄荷香。

薄荷香特别醒鼻,那肉香也很特殊,一下子就把先前一桌子其他菜的味道全数盖了过去。

众人定睛一看,却见所有田螺里居然不是寻常螺肉,而是塞得满满当当,全是肉馅。

陈夫子眼睛蹭的一下就亮了,正要抄筷子,宋妙却是忙道:“这菜唤作田螺酿,其余没有什么,只有一桩特别要紧——吃这菜当要有些技巧,最好先把露在外头的肉挖出来吃了,再轻轻吸壳里的肉,若是吸不动,可以掉转过头,对着田螺尾巴倒吸一吸,才重新往前头吸肉,切切小心用力,不要太大力,不然要是肉一下出来了,呛着嗓子眼就难受了!”

说着让程二娘给各桌子上竹签。

陈夫子认真听完,夹了一颗,正要吃,同桌坐的那王畅却忙道:“先生稍待!叫学生给你试一试,若是呛着了却不好!”

一边说,果然取了一个田螺酿来,按着宋妙所说,用筷子挖出露出的肉,先还来不及吃,就努力对着那螺蛳壳口吸了起来。

二八肥瘦的肉,吸饱了汤汁,很香,但是肉也还是有些紧,哪里那样容易妥协。

他吸啊吸,吸啊吸,调转螺尾又倒吸了几下,复又转回来,也不知是用力,还是给两桌子人看的,脸都有点红了,里头塞的酿肉却还明显纹丝不动。

一时之间,几乎所有人看他的眼神都有些不对了。

——连个田螺酿里头塞的肉都吸不出来,你这样子,究竟能不能读书,能不能上进的??

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