切完薄片，江茉将刀身竖起，开始切细丝。
这一步更是考验功力，薄如纸的豆腐片稍有触碰便会碎裂，想要切成均匀的细丝，力道必须拿捏得恰到好处。
她左手手指微微弯曲，护住豆腐片，右手刀刃贴着指节，极快地上下起落。
刀锋划过豆腐的声音细若游丝。
不过片刻功夫，原本方正的嫩豆腐，就变成了一堆细如发丝的豆腐丝。
那些丝纤细均匀，粗细竟与绣花针不相上下，散落在案板上，根根分明，没有一丝粘连，宛如琼丝玉缕，看得人眼花缭乱。
“这、这也太细了吧！”鸢尾忍不住伸手想去碰，又怕碰碎了，只好悻悻地收回手，“老板，这是要做什么？”
切这么细如何吃？
江茉终于抬了抬眼，“文思豆腐。”
她取来一个干净的白瓷碗，碗底铺了一层提前泡好的香菇丝，随后将豆腐丝轻轻拨入碗中，动作轻柔得像是在呵护易碎的珍宝。
锅里的水已经烧开，咕嘟咕嘟冒着气泡。
江茉端起碗，将豆腐丝连同香菇丝缓缓倒入沸水中。
她没有用勺子搅拌，只是轻轻晃动锅身，让食材在沸水中自然散开。
豆腐丝遇热后，在汤中舒展漂浮，宛如云雾缭绕，看得人赏心悦目。
“还要加什么吗？”孟舟看得有些入神，连方才的紧张都淡了几分。
江茉没回头，从旁边的陶罐里舀了一小勺高汤，倒入锅中。
高汤色泽清亮，香气醇厚，是提前用老鸡慢炖而成，撇去了所有油花，只留纯粹的鲜香。
她又加入少许盐调味，没有放任何多余的调料，怕破坏了食材本身的味道。
锅里的汤再次沸腾，豆腐丝在汤中上下翻滚，与香菇丝相互交织，汤色变得越发清亮，一股清鲜的香气弥漫开来，充斥着整个厨房。
香气不浓不烈，却格外勾人，带着豆腐的清甜、香菇的鲜香，层次分明，让人闻着就食指大动。
江茉瞥了眼灶膛里的火候，将火调小，用微火慢炖。
她站在灶台前，目光平静地看着锅里的汤，手指轻轻敲击着灶沿，不知在想些什么。
约莫一炷香的功夫，江茉灭掉火候，取来四个精致的白瓷小碗。
她用一把小巧的勺子，小心翼翼地将豆腐丝和汤汁舀入碗中。
豆腐丝铺在上面，香菇丝点缀其间，汤色清亮，卖相极佳。
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