肘子在油锅里炸成金黄的外皮之后，放在凉水里在激出虎皮，而后，再放到已经对好各种调料的大锅里炖煮。
因为肘子已经煮熟，并且又经过高温油炸，所以，做起来也很快。
应月娥塞好了一锅灶的木柴，又拿着一个瓷盆挖出来一些三合面，直接揉了半盆面，而后在案板上把面团揉光滑之后，便拽成了一个个拳头大小的面剂子。
拿起一个面剂子用手一拍，再用手拉扯一下，变成一个薄薄的面饼子，随后来到那卤肉的锅边，吧唧一下把面饼子贴在锅边子上，这时，还要特意把面饼子最下端没入汤汁里。
待到大锅继续熬下去，汤汁逐渐的减少，面饼子下方已经浸满了汁水，最后变的酥脆焦黄，而且还带着汤汁的肉香味儿，自是好吃的不得了。
果然，等到猪头肉煮的肉脸子脱开了骨头，用筷子随便一插，就是轻松插进去，这时候这锅卤肉就已经炖的软烂入味了。
在厨房里，那个大锅里炖的肘子，这个时候酱色的汤汁也已经收完，酱红色的虎皮大肘子，只一看就让人忍不住流口水。
这时，应月娥专门找来一个瓷盘子，小心的把大肘子盛放在里面，这个大肘子是专门为今天的主角林小平准备的。他不动筷子就无人会动这个红烧虎皮大肘子。
这是规矩。
那边，王传名跟林东来二人，也丝毫没有生产队干部的架子，二人一起收拾好了外面的饭桌，让想起身收拾的林小芳继续坐在一边等待即可。
并且扬言，有他们两个长辈在，哪里需要她这个走娘家的怀孕闺女动手。
应月娥端来大肘子，孙宝库勤快的拿来锅铲，铲掉粘在铁锅上的黝黑之中带着金黄的贴饼子，铲开之后，露出贴锅一面的金黄色。
林瑞直接从锅里捞出来半拉猪头，随后放在一个陶盆里拆肉，猪头已经煮的软烂，抓住猪的上下牙巴壳一使劲，就把猪头骨给抽了出来，只剩下整个猪脸以及一些小碎骨。清理完碎骨之后，便拔出来一个完整的猪脸来。
这个时候，林瑞拿起菜刀，刷刷刷一通切刀下去，猪头肉都切成一指厚的大肥肉片子，看着就格外的诱人。
看着围绕着在身边馋的直流口水的林小平，林小敏二人，林瑞直接切下来两块最肥的猪腮帮肉递给了二人：“小馋猫，赶紧的拿着一边吃吧。”
俩人也不客气，飞快的接过林瑞手里的肥猪脸肉，啊呜一口下去就是咬去了一小半，俩人都如小仓鼠一般，那腮帮子都撑的鼓囔囔的。
而后，林瑞把锅里的各种猪杂也都捞出来一些，每样切一些，直接切了满满一大盆的肉这才把手，就是这些肉，都有个四五斤了，这还不算那个大肘子。
接着，应月娥从厨房里端来了一大盘的拍黄瓜，还有一盆的凉拌红萝卜丝丝，这俩凉菜都是应月娥在宅子后面的那片菜地里种的。只有简单的蒜汁，酸醋放了盐调味，最后在淋上几滴的香油，顿时，这股子酸香味儿让人都垂涎欲滴。
家里人多，这一次，盘子没上几个，大都端上来的都是小盆。别的不说，就那一盆的肉，在整个后林队，也找不出二家人舍得这样招待客人了......
