第六步，定造型。
他把裱花袋换成2毫米口，沿姜丝边缘，再挤一层薄泥，厚度1毫米，像给交界按下“收边”键；再用0.08毫米刀工，切出0.5厘米长的姜丝，摆在鱼头、鱼尾，像给古图按下“细节”键。最后，用0.1 %琼脂液，轻轻刷在鱼身表面，形成透明薄膜，防止水分蒸发，像给造型按下“保鲜”键。
第七步，试味。
他再次请来王建业、老厨师、年轻厨师、服务员、保洁阿姨品尝，像给古图按下“确定”键。王建业尝了一口，眉头由紧到松：“有胡萝卜的甘，有山药的润，有姜丝的辛，层次清晰，是豫菜的味道。”
老厨师尝了一口，眼睛一亮：“造型酷，像给太极图吃了，拍照一定出片！”
年轻厨师尝了一口，嘴角上扬：“甜度适中，酸度清新，我可以推荐给00后！”
保洁阿姨尝了一口，笑：“我能吃两盘！”像给深夜按下“掌声”键。
第八步，定名。
陈静雅提议：“太极双味冷盘”，既点明造型，又点明味型；副标题：“豫菜中和”，既点明文化，又点明创新。
她把名字写进海报，用0.08毫米刀工刻出“太极”二字，像给古图按下“标题”键。
第九步，定标准。
他把制作过程写成《太极双味冷盘标准作业表》：胡萝卜泥配比、山药泥配比、交界处理、定色定味、定造型，全部量化，误差±0.1克，像给创新按下“标准化”键。表格末行，他用红色加粗：核心技艺，寸步不让；非核心变量，灵活调整，像给未来按下“复制”键。
第十步，定照。
凌晨四点，他把成品端上露台，对着夜色拍照：18厘米白瓷盘，黑白分明，交界笔直，鱼眼晶亮，像给深夜按下“完成”键。他把照片发进团队群，配文：“从太极图，到太极盘；从0.08毫米，到0.08毫米——创新，回家。”照片一出，群里的“0”和“1”瞬间跳动，点赞、表情、语音，像给深夜按下“烟花”键。
李明远站在露台上，对着晨光轻声说：“回家，从‘中和’开始；创新，从‘本身’长出来。”像给未来点第一盏灯。
此刻，那梦有了名字——太极双味冷盘。它将从中原暨彭祖美食节的舞台出发，从0.08毫米的刀工出发，从“中和”的哲学出发，飘向更远的味蕾，也飘向更久的未来。
