感官盲测：传统版咸度3.5，新版2.1，接受度提升42%；茯苓微苦被柠檬遮，只剩淡淡药香，像给味蕾做了一次“太极推拿”。
第四道菜：枸杞冬笋炒鸡球。
鸡胸用“低温舒肥”法，65c45分钟，锁住水分，口感嫩而不柴；冬笋切球，与鸡肉同大，视觉上“以素乱荤”；枸杞提前用25c温水泡发，保持β-胡萝卜素不流失，最后5秒下锅，颜色由橘变红，像给一盘菜点了两粒朱砂。
营养计算：每100g蛋白质22g，脂肪3.1g，钠420mg，能量118kcal，可宣称“高蛋白、低脂肪”。
与河南中医院合作，是项目“点睛”。
医院治未病科派出主任医师刘鹏，带团队给每道菜做“中医指标”背书：雉羹——补肺气、健脾胃；山药糕——补中益气、助五脏；茯苓芥丝——利水渗湿、健脾安神；枸杞鸡球——滋肾润肺、补肝明目。
同时，用现代检测验证：抗氧化orac值、膳食纤维含量、血糖生成指数（gi）。
结果：山药粟米糕gi仅46，属“低升糖”，糖尿病人可每日一根；雉羹orac值5800μmol te\/100g，高于苹果2倍，可宣称“抗氧化”。
七月半，交流中心举办“彭祖养生豫菜”首发品鉴。
现场不设长桌，只摆一张十米长“养生时间轴”——从商周陶鼎到现代速冻机，像给一条三千年老河加了一段高铁轨道。
嘉宾入场，先测血压、血糖，再领“个人营养卡”，记录基础数据；吃完再测，对比变化。
张大爷，83岁，餐后两小时血糖仅升0.3mmol\/l，他拉着王建业的手：“老哥哥，这饭吃得我舒服，还不升糖，你们豫菜，真是越活越年轻！”
为了验证“长期食用”效果，团队与郑州三家养老院合作，启动“百日养生计划”：每日两餐彭祖菜，早上一根山药粟米糕＋一杯低钠雉羹；中午一荤两素，配茯苓芥丝、枸杞鸡球；晚餐减量，仅雉羹＋蔬菜。每周采血，检测血脂、血糖、炎症因子。
一个月后，平均收缩压下降6mmhg，空腹血糖下降0.5mmol\/l，低密度脂蛋白下降0.3mmol\/l，老人们普遍反映“口干少了、睡眠好了、腿有劲了”。刘鹏医生在发布会上宣布：“数据说明，彭祖养生豫菜，不仅好吃，更能吃‘好’。”
八月，项目获省卫健委“治未病专项”立项，资金到位，第一条自动化生产线在航空港区投产。揭牌那天，王建业把那块用了四十年的紫铜锅铲擦得锃亮，挂在生产线入口，像给一条新河立了第一根航标。
李明远把“彭祖养生”标志贴在最显眼的位置——标志是简化的彭祖侧影，手里举的不是丹炉，而是一碗羹，羹面飘着三粒粟米，像给三千年前的养生圣人，递上了一枚现代“身份证”。
夜里，交流中心天台。
王建业独自站着，看远处新厂区灯火通明，像给中原夜色加了一层糖醋汁。
他低头，看自己的右手——食指和中指间有薄茧，是常年握刀留下的，如今却再不用“三宿”去吊汤，而是用3.5小时、用数据、用均质机，让同一碗羹，走进更多人的胃，也走进更长的时间。
他抬手，把那块“彭祖养生豫菜”铜牌擦了擦，月光下，铜牌映出他自己的倒影——眉眼坚定，嘴角带笑，像给一口老锅镀了一层新釉。
