2026 年 3 月 15 日凌晨 1 点，郑州龙子湖智慧岛 12 楼灯火通明。
白板被写得密密麻麻：“5g+4k 低延迟炒勺轨迹捕捉”
“ai 火候识别算法”
“豫菜知识图谱 3.0”
“社区团购联动预制菜”
……
李明远把马克笔一扔，转身对团队说：“我们要做一件事——让新疆的牧羊人、海南的渔民、内蒙古的牧马姑娘，打开手机就能学豫菜，而且学会！”
背景是：疫情后线上教育井喷，但垂直“菜系教学”仍是空白；抖音、b 站虽有美食短视频，却缺“系统进阶+大师直播+文化溯源”的闭环。
河南育才学府——省内最大的成人职教平台，正好有牌照、有流量、有 120 人技术团队，却缺“头部内容”。
双方一拍即合，项目代号“f3 online”，预算 1200 万，目标一年 10 万付费学员。
王建业听完方案，只问一句：“线上能教‘炒三不沾’吗？那口锅可是会呼吸的。”
李明远笑：“我们给它装个‘电子肺’。”
技术落地由育才学府 cto 赵乾坤负责， 90 后，中科大少年班毕业，曾给军工所做导弹轨迹分析。
他把“炒三不沾”的 720 度拍摄拆成 4 层数据采集：
1. 视频层：8 机位 4k，其中 1 台高速摄影 2000 帧\/秒，捕捉蛋液离火 0.1 秒的“成膜点”；
2. 轨迹层：锅铲内置 9 轴陀螺仪，实时回传三维坐标，误差±0.5mm，学员在屏幕可看“大师铲”与“自己铲”的重合度；
3. 温度层：红外热像仪 30 帧\/秒，火候区间用颜色标定：
60c以下深紫——不熟；
60-120c蓝色——可下蛋液；
120-180c金黄——黄金离火区；
180c以上红色——过火。
4. 声音层：ai 识别“锅气爆破频率”，每秒钟 18-22 次噼啪为最佳，低于 15 次提示“欠火”，高于 25 次提示“过火”。
四路数据在 0.3 秒内合成，学员端只需 1080p 手机屏，就能看到“火候进度条”实时走动。
王建业第一次试录，炒三不沾 3 分 47 秒，系统提示“离火” 7 次，他故意提前 1 秒，进度条立刻报警，回看高速摄影——蛋液表面正在“成膜”边缘，提前离火导致“沾锅”。
老爷子摸着胡子大笑：“这玩意比我还较真！”
“豫菜线上课堂”采用“ 3 级 9 阶”模型：
入门（ l1-3 ）——家常菜 36 课时
进阶（ l4-6 ）——宴席菜 36 课时
大师（ l7-9 ）——非遗绝技 36 课时
每阶 12 课时， 15 分钟一个“知识颗粒”，方便碎片化学习。
1. 入门课：
番茄炒蛋的“中原版本”——先炒蛋后炒番茄，蛋要“桂花穗”，番茄要“翻沙”；
河南蒸面：生面条直接蒸， 8 分钟抖一次， 3 次成型，比煮面节约 30% 用水；
家常胡辣汤： 10 分钟版，用“速溶香料包”+现磨花生酱，辣度 3 级可调；
鸡蛋灌饼：怎么让面坯“鼓大包”，灌 65ml 蛋液不破；
豫式土豆丝： 3 秒断生、 5 秒出锅的“火鞭法”；
……
2. 进阶课：
牡丹燕菜：白萝卜 108 刀雕牡丹，速冻定型 3 秒，保持 30 天不散；
鲤鱼焙面：面丝 0.5mm，炸后 3 分钟不塌，系统给出“拉力曲线”；
套四宝： 4 层禽类脱骨，用 ar 叠加“虚拟骨头”，学员戴 mr 眼镜练习；
炸八块： 8 刀分解鸡，每块 45 克，误差±2 克；
葱扒海参： 120c高温扒 90 秒，低温焖 20 分钟， ai 提示“葱香峰值”；
……
3. 大师课：
炒三不沾：火候、声音、轨迹三重 ai 判定；
铁棍山药煨羊肉： 0.1c精准控温，胶原蛋白“最佳溶出区间” 68-72c；
汴京烤鸭：苹果木屑烟熏度用“酚值传感器”实时测；
中原烧尾宴：已失传的 8 道“唐风豫菜”，用 3d 打印复原“熊白啖”“金乳酥”模型；
非遗“白糖皮渣”：绿豆淀粉吊皮， 0.2 毫米厚度，可透光；
……
每节课后，平台自动生成“味觉笔记” pdf ：——配方、火候曲线、个人操作视频、ai 点评、文化延伸。
学员可一键分享到朋友圈，配文：“ 15 分钟，我把黄河鲤鱼装进手机。”
