第四道：清鸡汤竹笙牡丹燕菜。
欧洲人对“清汤”有天然好感，却要求“清而不寡”。郑州实验室提前用鸡腿+干贝+鲜笋，吊3.5小时，胶质减半，脂肪降到1.8g\/100ml；柏林现场再次加热，竹笙吸饱汤汁，一口咬下，汤汁在菌盖里爆开，像给味蕾放了一场微型烟花。
德国老太太写下：“umami bomb，but with elegance.”
华人张先生却低声说：“要是再热点就好了，欧洲冬天阴冷，汤得冒气。”
助理厨师立刻换预热至80c的汤盅，再上桌，热气裹住竹笙，像给一朵牡丹加了晨雾。张先生把“情感共鸣”打到10，备注：“这就是开封清晨的味儿。”
第五道：茯苓黑芥丝。
欧洲版减盐50%，用2%茯苓水+1%生姜汁低温浸泡，补0.1%柠檬泡沫，尾调清爽。
德国素食博主lena直播：“chinese pickle，but make it probiotic！” 她给“健康度”打了9，备注：“no sugar，no preservative，but full of story！”
开业首月，上座率天天超90%，预订排到一周后。
tobias把视频发上youtube，标题：“i tried henan cuisine in munich & it blew my mind！” 点击三天破五十万，评论里出现各种语言：
“where can i buy the vacuum pack？”
“j’adore sauce aigre-douce！”
“ich will mehr taiji！”
“can i franchise in paris？”
巴黎、柏林、维也纳的餐厅老板，陆续飞来慕尼黑“探店”。
一位巴黎华人老板，当场签下意向书：明年三月，巴黎玛黑区，第二家“豫味春秋”。他握着李明远的手：“我要让塞纳河，也尝到黄河的‘和’味。”
夜里11点，打烊。
员工把卷闸门拉下一半，却仍有游客探头探脑，像给一条新河加了一段“余味”。李明远站在吧台后，把今日数据发给郑州总部：进店632人次，翻台3.2次，人均消费28.5欧，环比同街区高15%；真空包装售出412袋，扫码回看视频点击1.2万次。
他抬头，看店内——
汴绣《清明上河图》在暖灯下泛着银光，像给北宋夜市加了一层欧洲滤镜；
铜线黄河在地面蜿蜒，像给一条河加了一张“导电身份证”；
太极吧台后，那柄“eu-hn-2024-001”铜锅铲，被擦得锃亮，像给一条新船升起了第一面帆。
他低头，看自己的右手——食指和中指间有薄茧，是常年握刀留下的，如今却再不用“三宿”去吊汤，而是用3.5小时、用数据、用gi标志，让同一碗羹，走进更多人的胃，也走进更长的时间。
他抬手，把那块铜牌擦了擦，月光下，铜牌映出他自己的倒影——眉眼坚定，嘴角带笑，像给一口老锅镀了一层新釉。他轻声道：“老豫菜，咱这锅汤，现在不仅能飞，还能被世界认账。”
风掠过，带来远处啤酒节的麦芽香，却掩不住店内飘出的糖醋香——两种味道，在慕尼黑上空交汇，像给未来的欧洲餐桌，提前写下了一个未知的“和”字。
